Pad Thai vegetariano con tofu
Questo Pad Thai vegetariano unisce tofu saltato in padella, morbide tagliatelle di riso e una salsa agrodolce al tamarindo. È un piatto soddisfacente e ricco di sapore che si prepara in poco tempo, perfetto per una deliziosa cena infrasettimanale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 464 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, frutta a guscio, arachidi e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 200 gnoodle piatti di riso, essiccato
- 300 gtofu compatto, pressato e a cubetti
- 2 cucchiaioolio di arachide
- 2 pzscalogno, tritate finemente
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 tazzagermogli di soia
- 0,25 tazzaerba cipollina, tritato
salsa
- 3 cucchiaiopasta di tamarindo
- 2 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaioalternativa vegetariana alla salsa di pesce
- 2 cucchiaiozucchero di canna
- 1 cucchiaiosucco di lime
guarnizione
- 0,25 tazzaarachidi, arrosto, pestato
- 0,5 cucchiainopeperoncino in fiocchi(facoltativo)
- 4 pzspicchio di lime
Attrezzatura
wok grande · pinze · frusta · ciotola piccola · padella
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettere a bagno le tagliatelle di riso larghe in acqua calda per 15-20 minuti, o secondo le istruzioni sulla confezione, fino a quando sono flessibili ma non molli. Scolare e tenere da parte.
Circa 15 min
Nota dello chef: Un ammollo eccessivo le farebbe cuocere ancora in padella.
- 2
Preparare la salsa per il Pad Thai sbattendo insieme la pasta di tamarindo, la salsa di soia, la salsa di pesce vegetariana, lo zucchero di canna e il succo di lime in una ciotolina. Tenere da parte.
Circa 2 min
- 3
Scaldare l'olio di arachidi in un grande wok o in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere il tofu a cubetti e cuocere fino a doratura e croccantezza su tutti i lati, per circa 5-7 minuti. Rimuovere il tofu dalla padella e tenere da parte.
Circa 7 min
Nota dello chef: Il tofu dovrebbe essere ben pressato per ottenere la massima croccantezza.
- 4
Aggiungere lo scalogno tritato e l'aglio tritato finemente nello stesso wok, aggiungendo un altro goccio d'olio se necessario. Soffriggere per 1-2 minuti fino a quando è profumato.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'aglio si brucia facilmente.
- 5
Rimettere il tofu cotto nel wok. Aggiungere le tagliatelle di riso scolate e versare la salsa per il Pad Thai preparata. Saltare energicamente il tutto per rivestire in modo uniforme tagliatelle e tofu.
Circa 3 min
Nota dello chef: Le pinze facilitano la separazione e il rivestimento uniforme delle tagliatelle.
- 6
Unire i germogli di soia e l'erba cipollina tritata. Cuocere per altri 1-2 minuti fino a quando i germogli di soia si ammorbidiscono leggermente ma mantengono ancora un po' di croccantezza.
Circa 2 min
Nota dello chef: Le verdure mantengono meglio la loro consistenza se non vengono cotte troppo a lungo.
- 7
Togliere dal fuoco e trasferire il Pad Thai nei piatti da portata. Guarnire con arachidi tritate, fiocchi di peperoncino rosso (se utilizzati) e spicchi di lime.
Nota dello chef: Servirlo subito garantisce il miglior sapore e la migliore consistenza.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 464,4kcal
- Proteine
- 12,6g
- Carboidrati
- 72,6g
- Grassi
- 15,9g
- Fibre
- 4,1g
- Zuccheri
- 14,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il Pad Thai avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare nel microonde o in padella a fuoco medio fino a quando è ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua se risulta asciutto.
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