Fudge bianco alla crema di marshmallow
Un fudge semplice e infallibile, preparato con crema di marshmallow per ottenere una consistenza sempre liscia e cremosa. Questo dolce è arricchito con cioccolato bianco e può essere personalizzato con frutta secca croccante. Si rapprende rapidamente ed è perfetto da regalare durante le feste o come dolce sfizio.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 25 min
- Porzioni
- 16
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte, frutta a guscio e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
base di fudge
- 3 tazzazucchero semolato
- 0,75 tazzalatte condensato (non zuccherato)
- 0,5 tazzaburro non salato, a cubetti
- 0,25 cucchiainosale
mix-ins
- 7 pzcrema di marshmallow, un vasetto da 200 g
- 1,5 tazzagocce di cioccolato bianco
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
- 1 tazzanoce, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
teglia 20x20 cm · spatola resistente al calore · ciotola grande · carta da forno · casseruola media · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Foderare una teglia da forno 8x8 inch con carta da forno, lasciando una sporgenza su due lati da usare come maniglie.
Circa 3 min
Nota dello chef: Questo faciliterà l'estrazione del fudge dalla teglia per tagliarlo.
- 2
In una ciotola grande resistente al calore, unire la crema di marshmallow e le gocce di cioccolato bianco. Aggiungere ora le noci facoltative, se si utilizzano.
Circa 2 min
Nota dello chef: Avere tutto pronto nella ciotola è fondamentale, perché una volta che lo sciroppo di zucchero è pronto bisogna lavorare velocemente.
- 3
In una casseruola media dal fondo spesso, unire lo zucchero semolato, il latte evaporato, il burro non salato e il sale.
Circa 2 min
- 4
Portare il composto a ebollizione piena a fuoco medio-alto, mescolando continuamente con una spatola resistente al calore.
Circa 5 min
Nota dello chef: Un'ebollizione piena è quella che non si interrompe quando si mescola.
- 5
Una volta raggiunta l'ebollizione, cuocere per esattamente 5 minuti, mescolando continuamente per evitare che il fondo della casseruola si bruci.
Circa 5 min
Nota dello chef: Usare un timer per questo passaggio per ottenere risultati costanti. Non smettere di mescolare.
- 6
Togliere immediatamente la casseruola dal fuoco e versare con attenzione lo sciroppo caldo sul composto di marshmallow nella ciotola.
Circa 1 min
Nota dello chef: Prestare molta attenzione, perché lo sciroppo è estremamente caldo.
- 7
Aggiungere l'estratto di vaniglia nella ciotola.
- 8
Mescolare energicamente con la spatola fino a quando il cioccolato bianco sarà completamente fuso e il composto risulterà liscio e lucido.
Circa 2 min
Nota dello chef: Bisogna lavorare in fretta prima che il fudge inizi a rapprendersi nella ciotola.
- 9
Versare rapidamente il fudge nella teglia preparata e distribuirlo in uno strato uniforme con la spatola.
Circa 1 min
- 10
Lasciare raffreddare il fudge a temperatura ambiente per 30 minuti, poi trasferirlo in frigorifero.
- 11
Raffreddare per almeno 2 ore, o fino a completo rassodamento.
Circa 2 h
Nota dello chef: Si può lasciare in frigorifero più a lungo, anche per tutta la notte, per essere sicuri che sia completamente rassodato.
- 12
Una volta rassodato, usare le estremità della carta da forno per sollevare il blocco di fudge dalla teglia e trasferirlo su un tagliere.
Circa 1 min
- 13
Tagliare il fudge in piccoli quadrati da servire.
Circa 3 min
Nota dello chef: Per tagli puliti, passare un coltello grande e affilato sotto l'acqua calda e asciugarlo tra un taglio e l'altro.
Conservalo al meglio
Conservare in un contenitore ermetico con gli strati separati da carta da forno, a temperatura ambiente oppure in frigorifero.
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