Fudge bianco alla crema di marshmallow

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Foderare una teglia da forno 8x8 inch con carta da forno, lasciando una sporgenza su due lati da usare come maniglie.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Questo faciliterà l'estrazione del fudge dalla teglia per tagliarlo.

2. 2

   In una ciotola grande resistente al calore, unire la crema di marshmallow e le gocce di cioccolato bianco. Aggiungere ora le noci facoltative, se si utilizzano.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Avere tutto pronto nella ciotola è fondamentale, perché una volta che lo sciroppo di zucchero è pronto bisogna lavorare velocemente.

3. 3

   In una casseruola media dal fondo spesso, unire lo zucchero semolato, il latte evaporato, il burro non salato e il sale.

   Circa 2 min

4. 4

   Portare il composto a ebollizione piena a fuoco medio-alto, mescolando continuamente con una spatola resistente al calore.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Un'ebollizione piena è quella che non si interrompe quando si mescola.

5. 5

   Una volta raggiunta l'ebollizione, cuocere per esattamente 5 minuti, mescolando continuamente per evitare che il fondo della casseruola si bruci.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Usare un timer per questo passaggio per ottenere risultati costanti. Non smettere di mescolare.

6. 6

   Togliere immediatamente la casseruola dal fuoco e versare con attenzione lo sciroppo caldo sul composto di marshmallow nella ciotola.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Prestare molta attenzione, perché lo sciroppo è estremamente caldo.

7. 7

   Aggiungere l'estratto di vaniglia nella ciotola.

8. 8

   Mescolare energicamente con la spatola fino a quando il cioccolato bianco sarà completamente fuso e il composto risulterà liscio e lucido.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Bisogna lavorare in fretta prima che il fudge inizi a rapprendersi nella ciotola.

9. 9

   Versare rapidamente il fudge nella teglia preparata e distribuirlo in uno strato uniforme con la spatola.

   Circa 1 min

10. 10

    Lasciare raffreddare il fudge a temperatura ambiente per 30 minuti, poi trasferirlo in frigorifero.

11. 11

    Raffreddare per almeno 2 ore, o fino a completo rassodamento.

    Circa 2 h

    Nota dello chef: Si può lasciare in frigorifero più a lungo, anche per tutta la notte, per essere sicuri che sia completamente rassodato.

12. 12

    Una volta rassodato, usare le estremità della carta da forno per sollevare il blocco di fudge dalla teglia e trasferirlo su un tagliere.

    Circa 1 min

13. 13

    Tagliare il fudge in piccoli quadrati da servire.

    Circa 3 min

    Nota dello chef: Per tagli puliti, passare un coltello grande e affilato sotto l'acqua calda e asciugarlo tra un taglio e l'altro.