Pasta primavera integrale
Questa vivace pasta primavera unisce la pasta integrale a una colorata selezione di verdure fresche in un sugo leggero e saporito. È un pasto sano e soddisfacente che si prepara rapidamente, perfetto per una cena infrasettimanale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 426 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 340 gpasta integrale
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 0,5 pzcipolla gialla, a cubetti
- 2 spicchioaglio, tritato
- 1,5 tazzacimette di broccoli
- 1 pzpeperone, affettato, di qualsiasi colore
- 1 pzzucchina, a cubetti
- 1 tazzapomodorino ciliegino, divisi a metà
- 0,5 tazzabrodo di verdure
- 0,5 pzlimone, spremuto
- 0,25 tazzabasilico fresco, tritato
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 2 cucchiaioparmigiano vegano, grattugiato(facoltativo)
Attrezzatura
colapasta · padella grande · coltello · tagliere · pentola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Portare a ebollizione una pentola grande di acqua salata.
Circa 5 min
- 2
Aggiungere la pasta integrale all'acqua bollente e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione fino al dente.
Circa 10 min
Nota dello chef: Tenere da parte circa 1/2 tazza dell'acqua di cottura della pasta prima di scolarla.
- 3
Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella grande o in una padella profonda a fuoco medio.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere la cipolla gialla a dadini e cuocere per 3-4 minuti fino a quando si ammorbidisce e diventa traslucida.
Circa 4 min
- 5
Unire l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto, finché è profumato, facendo attenzione a non bruciarlo.
Circa 1 min
- 6
Aggiungere le cimette di broccoli e il peperone a fette nella padella e saltare per 5-7 minuti fino a quando iniziano a diventare tenere ma croccanti.
Circa 7 min
- 7
Unire le zucchine a dadini e i pomodorini tagliati a metà, cuocendo per altri 3-4 minuti.
Circa 4 min
Nota dello chef: Le verdure devono essere tenere ma mantenere ancora una leggera consistenza.
- 8
Versare il brodo vegetale e il succo di limone fresco, quindi condire con sale e pepe nero.
Circa 1 min
- 9
Scolare la pasta cotta e aggiungerla direttamente nella padella con le verdure.
Circa 1 min
Nota dello chef: Se il sugo sembra troppo denso, aggiungere un goccio dell'acqua di cottura della pasta tenuta da parte.
- 10
Mescolare tutto insieme fino a quando è ben amalgamato e la pasta è rivestita dal sugo.
Circa 1 min
- 11
Unire il basilico fresco appena prima di servire.
- 12
Servire immediatamente, eventualmente guarnendo con parmigiano vegano.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 426kcal
- Proteine
- 14,4g
- Carboidrati
- 74,1g
- Grassi
- 10,1g
- Fibre
- 8,5g
- Zuccheri
- 7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di pasta primavera in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello con un goccio d'acqua o di brodo vegetale per evitare che si secchi.
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