Yemistes (verdure ripiene greche)
Gli yemistes sono un classico della cucina greca: di solito pomodori, peperoni o zucchine, farciti con un saporito composto di riso ed erbe aromatiche. Questa ricetta propone un piatto principale vegano sostanzioso e profumato, perfetto per un pasto di ispirazione mediterranea.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 55 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 443 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 2 pzpeperone rosso, diviso a metà e privato dei semi
- 2 pzpomodoro, cima tagliata, polpa scavata
- 2 pzzucchina, tagliato a metà per il lungo, polpa scavata
ripieno
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 3 spicchioaglio, tritato
- 0,75 tazzariso a chicco corto, sciacquato
- 1 tazzapolpa di pomodoro, da pomodori scavati, tritati
- 0,5 tazzaprezzemolo fresco, tritato
- 0,25 tazzamenta fresca, tritato
- 0,33 tazzaolio d'oliva
liquido
- 0,5 tazzabrodo di verdure
- 0,5 tazzaacqua
condimento
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero
contorno
- 2 pzpatata, pelato e tagliato a quarti
Attrezzatura
padella grande · tazze dosatori · cucchiai dosatori · forno · tagliere · coltello · teglia da forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
Circa 10 min
- 2
Preparare le verdure: dividere in due i peperoni, eliminare i semi; tagliare via la calotta dei pomodori ed estrarne la polpa, tenendola da parte; e tagliare le zucchine a metà nel senso della lunghezza ed estrarne la polpa. Disporre le verdure svuotate in una grande pirofila.
Circa 10 min
Nota dello chef: Lasciare un po' di polpa nelle verdure per mantenerne la struttura.
- 3
Per il ripieno, scaldare un cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Rosolare la cipolla finché si ammorbidisce e diventa traslucida, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
- 4
Aggiungere l'aglio nella padella e cuocere per un altro minuto, finché sarà profumato.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio.
- 5
Unire il riso a chicco corto sciacquato, la polpa di pomodoro tritata, il prezzemolo fresco, la menta fresca, l'olio d'oliva restante, il sale e il pepe nero. Mescolare bene per amalgamare.
Circa 2 min
- 6
Riempire con cura ogni verdura svuotata con il composto di riso, fermandosi a circa due terzi della capienza per lasciare spazio al riso di gonfiarsi.
Circa 5 min
Nota dello chef: Se si riempie troppo, il riso rischia di restare poco cotto.
- 7
Disporre i quarti di patata attorno alle verdure ripiene nella pirofila.
Circa 2 min
- 8
Versare il brodo vegetale e l'acqua sul fondo della pirofila.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il liquido aiuta a cuocere a vapore le verdure e il riso.
- 9
Coprire la pirofila senza sigillarla con un foglio di alluminio e cuocere in forno per 60 minuti.
Circa 1 h
Nota dello chef: Il foglio di alluminio intrappola il vapore, garantendo una cottura uniforme del riso.
- 10
Rimuovere il foglio di alluminio e cuocere per altri 15 minuti, o finché le verdure saranno tenere e il riso sarà completamente cotto e soffice.
Circa 15 min
Nota dello chef: Gli ultimi 15 minuti permettono alle verdure di dorarsi leggermente.
- 11
Lasciare riposare gli yemistes per 10 minuti prima di servire.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il riposo permette ai sapori di amalgamarsi e al riso di assestarsi.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 442,8kcal
- Proteine
- 8,2g
- Carboidrati
- 59,9g
- Grassi
- 19,9g
- Fibre
- 7,1g
- Zuccheri
- 11,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli yemistes avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o in un forno preriscaldato fino a quando saranno ben caldi.
Altre ricette
Tutte le ricetteAmazake (bevanda dolce di riso fermentato)
Scopri la dolcezza avvolgente dell’amazake, una tradizionale bevanda giapponese di riso fermentato. Preparata con riso koji, questa bevanda cremosa e naturalmente dolce offre una profondità umami unica e una consistenza delicata, perfetta per una coccola nutriente o per iniziare la giornata con dolcezza.
8 h 15 minSandwich al formaggio e pickle inglese
Un classico britannico: cheddar e pickle inglese su pane bianco.
4 min 437 kcalPiatto di cracker e formaggio
Cracker assortiti con cheddar e pomodoro a fette: un piatto semplice e senza alcuno sforzo.
3 min 476 kcalInsalata di pomodori e mozzarella
Pomodori maturi e mozzarella conditi con olio d'oliva: freschi e semplici.
5 min 412 kcalToast con crema spalmabile al cioccolato e banana
Toast con crema spalmabile al cioccolato e fettine di banana: un abbinamento dolce che mette d'accordo tutti.
5 min 428 kcalPapadum croccanti
Questi cracker sottili, croccanti e saporiti sono un contorno immancabile della cucina indiana. Realizzati con farina di lenticchie, si preparano rapidamente e offrono una deliziosa croccantezza, perfetta per raccogliere i curry o da gustare da soli come snack.
15 min 317 kcalPiatto Caprese veloce
Fette di mozzarella e pomodoro con olio d'oliva e basilico: semplicità italiana.
5 min 412 kcal