Dal tadka
Un plato indio de lentejas reconfortante y sabroso, el dal tadka presenta lentejas amarillas cocidas hasta quedar tiernas y luego templadas con una fragante mezcla de especias. Es un básico de la cocina india, perfecto servido con arroz o pan plano.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 270 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche y mostaza. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
dal principal
- 200 gdal toor, enjuagado
- 720 mlagua
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 1 cdtasal
tadka
- 2 cdaghee
- 0,5 cdtasemilla de mostaza
- 1 cdtasemilla de comino
- 0,25 cdtaasafétida
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente picado
- 1 cdajengibre, rallado
- 2 dienteajo, picado
- 1 udchile verde, cortado longitudinalmente
- 1 udtomate, finamente picado
- 1 cdtacilantro molido
- 0,5 cdtagaram masala
- 0,5 cdtachile rojo en polvo
guarnición
- 2 cdacilantro fresco, picado
Utensilios
sartén pequeña · cuchara · cuchillo · tabla de cortar · olla a presión
Elaboración
Paso a paso
- 1
Aclara las lentejas toor varias veces bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
Unos 2 min
Nota de cocina: Enjuagar elimina impurezas y el exceso de almidón.
- 2
Combina las lentejas toor enjuagadas, el agua, la cúrcuma en polvo y la sal en una olla a presión.
Unos 1 min
- 3
Cocínalas con 3-4 pitidos, y luego deja que la presión se libere de forma natural.
Unos 15 min
Nota de cocina: En una olla en el fuego, 25-30 minutos suelen bastar, o hasta que las lentejas estén tiernas y blanditas.
- 4
Una vez liberada la presión, abre la olla y machaca ligeramente las lentejas con el dorso de una cuchara para obtener una textura suave.
Unos 1 min
Nota de cocina: Un poco de agua caliente ayuda si el dal queda demasiado espeso.
- 5
Calienta el ghee en una sartén pequeña aparte a fuego medio para el tadka.
Unos 1 min
- 6
Añade las semillas de mostaza y las semillas de comino; deja que chisporroteen.
Unos 1 min
Nota de cocina: Eso indica que las especias están liberando su aroma.
- 7
Incorpora la asafoétida, la cebolla amarilla, el jengibre, el ajo y el chile verde. Sofríe hasta que la cebolla esté translúcida.
Unos 5 min
- 8
Añade el tomate picado y cocina hasta que se ablande y el aceite empiece a separarse de la mezcla.
Unos 3 min
Nota de cocina: Machacar los tomates mientras se cocinan ayuda a que se deshagan antes.
- 9
Incorpora el cilantro en polvo, el garam masala y el chile rojo en polvo. Cocina otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Hay que tener cuidado de no quemar las especias.
- 10
Vierte el tadka preparado en el dal cocido y mezcla bien.
Unos 1 min
- 11
Decora con cilantro fresco antes de servir.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 270,2kcal
- Proteínas
- 12,4g
- Hidratos
- 38,1g
- Grasas
- 8,5g
- Fibra
- 9,2g
- Azúcar
- 4,5g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el dal tadka sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el fuego a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua si hace falta para ajustar la consistencia.
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