Zaru somen

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preparare la salsa da intingere unendo la salsa di soia, il mirin, l'acqua e lo zucchero in una piccola ciotola. Mescolare fino a quando lo zucchero non si è sciolto completamente.

   Circa 2 min

2. 2

   Mettere la salsa da intingere in frigorifero per almeno 15 minuti, in modo che si raffreddi a fondo mentre si preparano i noodles.

3. 3

   Portare a ebollizione vivace una grande pentola d'acqua.

   Circa 3 min

4. 4

   Aggiungere gli spaghetti somen all'acqua bollente e cuocere secondo le istruzioni della confezione, di solito 2-3 minuti, fino a cottura al dente.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Gli spaghetti somen non vanno oltre cottura perché possono diventare molli rapidamente.

5. 5

   Scolare immediatamente gli spaghetti somen e sciacquarli accuratamente sotto acqua fredda corrente. Continuare a sciacquarli finché non sono completamente freddi e ogni amido in eccesso non è stato rimosso.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Un buon risciacquo evita che i noodles si attacchino tra loro e li mantiene sodi.

6. 6

   Dividere gli spaghetti somen freddi in porzioni individuali e disporli ordinatamente nei piatti o su uno zaru (tappetino di bambù), se disponibile.

   Circa 1 min

7. 7

   Servire gli spaghetti somen accanto a piccole ciotole di salsa fredda. Offrire lo zenzero grattugiato, il cipollotto affettato sottilmente e i semi di sesamo tostati come guarnizioni, così che ognuno possa aggiungerli a piacere.