Lasagna di zucchine
Questa lasagna adatta alla dieta chetogenica usa fette sottili di zucchina al posto della pasta, creando un piatto a strati delizioso e appagante. È ricca di un sugo di carne saporito e di formaggio cremoso, offrendo tutti i sapori classici senza i carboidrati.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 718 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 450 gcarne macinata di manzo, magro
- 0,5 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 400 gpomodori schiacciati in scatola
- 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 1 cucchiainoorigano secco
- 1 cucchiainobasilico secco
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 3 pzzucchina, medie, affettate sottilmente per il lungo
- 250 gricotta, intero
- 1 pzuovo, grande
- 0,5 tazzaparmigiano, grattugiato
- 2 tazzamozzarella, grattugiato, intero
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
Attrezzatura
teglia 23x33 cm · padella grande · carta assorbente · ciotole per mescolare · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
Circa 5 min
- 2
In una padella capiente a fuoco medio-alto, rosolare la carne macinata sbriciolandola con un cucchiaio.
Circa 7 min
Nota dello chef: Il grasso in eccesso va scolato quando la carne è completamente dorata.
- 3
Aggiungere la cipolla gialla tritata e l'aglio tritato nella padella con la carne e cuocere finché si ammorbidiscono, per circa 5 minuti.
Circa 5 min
- 4
Unire la polpa di pomodoro in scatola, il concentrato di pomodoro, l'origano essiccato, il basilico essiccato, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
- 5
Portare il sugo a leggero bollore, quindi abbassare il fuoco al minimo e lasciar cuocere per 15-20 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.
Circa 20 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto aiuta a evitare che si attacchi.
- 6
Mentre il sugo sobbolle, preparare le zucchine disponendo le fette su carta assorbente e cospargendole leggermente di sale per eliminare l'umidità in eccesso.
Circa 5 min
Nota dello chef: Questo passaggio è fondamentale per evitare una lasagna acquosa.
- 7
Dopo 5 minuti, tamponare delicatamente le fette di zucchina con altra carta assorbente per asciugarle.
Circa 1 min
- 8
In una ciotola media, amalgamare la ricotta, l'uovo e la metà del parmigiano grattugiato.
Circa 2 min
- 9
Per comporre la lasagna, stendere un sottile strato di sugo di carne sul fondo di una pirofila da 9x13 pollici.
Circa 1 min
- 10
Disporre un singolo strato di fette di zucchina sopra il sugo, sovrapponendole leggermente.
Circa 2 min
- 11
Distribuire uniformemente metà del composto di ricotta sulle zucchine.
Circa 1 min
- 12
Coprire la ricotta con uno strato di sugo di carne, quindi spolverare con metà della mozzarella grattugiata.
Circa 1 min
- 13
Ripetere gli strati: zucchine, ricotta rimanente, sugo di carne e mozzarella rimanente.
Circa 2 min
- 14
Terminare con uno strato di zucchine, il sugo di carne rimanente e il resto del parmigiano grattugiato.
Circa 1 min
- 15
Coprire leggermente la pirofila con un foglio di alluminio e cuocere per 30 minuti.
Circa 30 min
- 16
Togliere il foglio e cuocere per altri 10-15 minuti, oppure finché il formaggio non sarà spumeggiante e leggermente dorato.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il formaggio va controllato con attenzione per evitare che si bruci.
- 17
Lasciare riposare la lasagna per 10 minuti prima di tagliarla e servirla.
Circa 10 min
Nota dello chef: Questo aiuta gli strati a compattarsi e impedisce che si sfaldi.
- 18
Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 718,4kcal
- Proteine
- 47,9g
- Carboidrati
- 19g
- Grassi
- 50,2g
- Fibre
- 3,9g
- Zuccheri
- 10,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di lasagna di zucchine in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare le porzioni singole nel microonde o in un forno preriscaldato fino a quando sono ben calde.
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