Torta salata di cipolle

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola capiente, unire la farina, il lievito e lo zucchero per l'impasto.

   Circa 2 min

2. 2

   Scaldare leggermente il latte, poi aggiungerlo, insieme al burro fuso, all'uovo e al sale, agli ingredienti secchi.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Il latte deve essere tiepido, non caldo, per non uccidere il lievito.

3. 3

   Mescolare fino a formare un impasto ruvido, quindi rovesciarlo su una superficie leggermente infarinata.

   Circa 2 min

4. 4

   Impastare per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

   Circa 9 min

5. 5

   Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con un canovaccio pulito e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per 45-60 minuti, o fino al raddoppio del volume.

   Circa 1 h

   Nota dello chef: Un forno spento con la luce accesa può essere un buon posto tiepido.

6. 6

   Mentre l'impasto lievita, preparare il ripieno: scaldare l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio.

   Circa 2 min

7. 7

   Aggiungere le cipolle affettate e un pizzico di sale, poi cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sono molto morbide e traslucide, circa 15-20 minuti.

   Circa 20 min

   Nota dello chef: Non affrettare questo passaggio: le cipolle ben caramellate sono fondamentali per il sapore.

8. 8

   Unire il tofu affumicato a dadini e i semi di cumino dei prati, e cuocere per altri 5 minuti.

   Circa 5 min

9. 9

   Togliere dal fuoco il composto di cipolle e lasciarlo intiepidire leggermente.

   Circa 5 min

10. 10

    Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).

    Circa 15 min

11. 11

    In una ciotola media, sbattere insieme la panna acida, le uova, la farina, il pepe, la noce moscata e il sale per la copertura.

    Circa 2 min

12. 12

    Quando l'impasto è lievitato, sgonfiarlo delicatamente e stenderlo su una superficie leggermente infarinata in un grande cerchio, di circa 30 cm (12 pollici) di diametro.

    Circa 5 min

13. 13

    Trasferire l'impasto in uno stampo a cerniera o per crostata da 26-28 cm (10-11 pollici) unto, premendolo sui bordi per formare una crosta.

    Circa 2 min

14. 14

    Distribuire uniformemente sul fondo il composto di cipolle e tofu raffreddato.

    Circa 1 min

15. 15

    Versare il composto di panna acida sopra le cipolle, distribuendolo delicatamente per coprirle.

    Circa 1 min

16. 16

    Cuocere per 35-40 minuti, o finché la copertura è soda e dorata.

    Circa 40 min

    Nota dello chef: Se i bordi colorano troppo in fretta, possono essere coperti senza stringere con un foglio di alluminio.

17. 17

    Lasciare intiepidire lo Zwiebelkuchen nello stampo per almeno 10-15 minuti prima di tagliarlo e servirlo.

    Circa 15 min

    Nota dello chef: Si serve spesso caldo, ma è delizioso anche a temperatura ambiente.