Main CourseDinnerLunch

Vegetable Thukpa

Name: Vegetable Thukpa
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: nepali, tibetan
Ingredients: 1000 ml vegetable broth; 250 g egg noodle; 1 szt. yellow onion finely chopped; 3 ząbek garlic minced; 2 łyżeczka ginger grated; 2 szt. carrot julienned; 150 g cabbage shredded; 1 szt. bell pepper thinly sliced; 100 g spinach roughly chopped; 2 łyżka soy sauce; 1 łyżka rice vinegar; 1 łyżeczka sesame oil; 1 łyżka vegetable oil; 0,5 łyżeczka salt; 0,25 łyżeczka black pepper freshly ground; 2 szt. green onion sliced; 2 łyżka fresh cilantro chopped

This warming and hearty noodle soup is a staple in Himalayan cuisine, perfect for cold weather. Packed with fresh vegetables and tender noodles in a savory broth, it's a comforting and nutritious meal. This recipe offers a vegetarian version that can easily be adapted with your favorite proteins.

Oryginalny przepis autorstwa Forkin

Łączny czas: 50 min
Porcje: 4
Trudność: Średni
Na porcję: 360 kcal

Wegetariański

Informacja o alergenach: może zawierać jaja, gluten, sezam i soja. W razie alergii zawsze sprawdzaj opakowania składników.

Przygotowanie stanowiska

Składniki

1000 mlvegetable broth
250 gegg noodle
1 szt.yellow onion, finely chopped
3 ząbekgarlic, minced
2 łyżeczkaginger, grated
2 szt.carrot, julienned
150 gcabbage, shredded
1 szt.bell pepper, thinly sliced
100 gspinach, roughly chopped
2 łyżkasoy sauce
1 łyżkarice vinegar
1 łyżeczkasesame oil
1 łyżkavegetable oil
0,5 łyżeczkasalt
0,25 łyżeczkablack pepper, freshly ground

garnish

2 szt.green onion, sliced
2 łyżkafresh cilantro, chopped

Sprzęt

Dutch oven · large pot · knife · cutting board

Sposób przygotowania

Krok po kroku

1
Bring a large pot of salted water to a boil.
Około 5 min
2
Add the egg noodles to the boiling water and cook according to package directions until al dente.
Około 5 min
Wskazówka kucharza: Do not overcook the noodles, as they will continue to soften slightly in the hot soup.
3
Drain the noodles and rinse them under cold water to prevent sticking, then set aside.
Około 1 min
4
In a large pot or Dutch oven, heat the vegetable oil over medium heat.
Około 1 min
5
Add the yellow onion and cook until softened, about 3-5 minutes.
Około 4 min
6
Stir in the minced garlic and grated ginger and cook for another minute until fragrant.
Około 1 min
Wskazówka kucharza: Be careful not to burn the garlic.
7
Add the julienned carrots, shredded cabbage, and thinly sliced bell pepper to the pot.
8
Sauté the vegetables for 5-7 minutes until they start to soften.
Około 6 min
9
Pour in the vegetable broth, soy sauce, and rice vinegar.
10
Bring the soup to a gentle boil, then reduce the heat to a simmer and cook for 10 minutes to allow the flavors to meld.
Około 12 min
11
Stir in the chopped spinach and sesame oil, cooking for just 1-2 minutes until the spinach wilts.
Około 2 min
12
Season the soup with salt and black pepper to taste.
Wskazówka kucharza: Adjust seasonings as needed before serving.
13
Divide the cooked noodles among serving bowls.
Około 1 min
14
Ladle the hot thukpa soup over the noodles.
Około 1 min
15
Garnish with sliced green onion and fresh cilantro before serving.

Na porcję

Wartości odżywcze

68%Ocena

Kalorie: 359,6kcal
Białko: 12,8g
Węglowodany: 58,4g
Tłuszcz: 8,1g
Błonnik: 5,1g
Cukry: 7,8g

Wartości oszacowano na podstawie ilości składników w przepisie. Mogą się różnić zależnie od marki i zamienników.

Przechowuj prawidłowo

Przechowywanie

Store leftover thukpa in an airtight container in the refrigerator.

Odgrzewanie

Reheat gently on the stovetop or in the microwave until heated through, adding a splash of broth if needed.