Creme de amaretto sobre fruta fresca
Uma sobremesa simples, mas elegante, com um creme rico e aveludado aromatizado com amaretto de sabor a amêndoa. Este creme versátil é servido frio sobre fruta fresca da época, como pêssegos ou frutos vermelhos, proporcionando um final leve e saciante para qualquer refeição.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 13 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 279 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos e glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 4 ungema de ovo
- 0,5 chávenaaçúcar granulado
- 2 csfarinha de trigo
- 1 chávenaleite meio gordo
- 1 csamaretto
- 0,25 ccextrato de baunilha
- 2 unpêssego fresco, fatiado
Utensílios
caçarola · tigela · espátula · faca · tábua de cortar · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Num tacho pequeno, fora do lume, bater as gemas, o açúcar granulado e a farinha sem fermento até formarem uma pasta lisa.
Cerca de 1 min
- 2
Deitar gradualmente a mistura de leite e natas em partes iguais, batendo continuamente para evitar a formação de grumos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Deitar lentamente no início é essencial para obter uma base lisa e sem grumos.
- 3
Colocar o tacho em lume brando e cozinhar durante 6–8 minutos, mexendo sempre com uma espátula, até o creme engrossar o suficiente para cobrir as costas da espátula.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Não deixar a mistura ferver, pois os ovos irão talhar. Raspar constantemente o fundo e os cantos do tacho.
- 4
Retirar o tacho do lume e misturar imediatamente o amaretto e o extrato de baunilha até ficarem totalmente incorporados.
Cerca de 1 min
- 5
Transferir o creme para uma tigela limpa e colocar película aderente diretamente sobre a superfície.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Colocar a película diretamente sobre a superfície evita a formação de uma película no creme enquanto arrefece.
- 6
Levar ao frigorífico durante, pelo menos, 2 horas, ou até o creme estar completamente frio.
Cerca de 2 h
- 7
Para servir, distribuir os pêssegos frescos fatiados por quatro tigelas pequenas e colocar por cima o creme de amaretto frio com uma colher.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Este creme também é delicioso com framboesas, morangos ou alperces frescos.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 278,8kcal
- Proteína
- 5,1g
- Hidratos de carbono
- 37,5g
- Gordura
- 12,3g
- Fibra
- 1,2g
- Açúcar
- 32,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o creme que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
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