Creme de amaretto sobre fruta fresca

Name: Creme de amaretto sobre fruta fresca
Prep time: 5 min
Cook time: 8 min
Total time: 2 h 13 min
Yield: 4 doses
Cuisine: italian
Ingredients: 4 un gema de ovo; 0,5 chávena açúcar granulado; 2 cs farinha de trigo; 1 chávena leite meio gordo; 1 cs amaretto; 0,25 cc extrato de baunilha; 2 un pêssego fresco fatiado

Uma sobremesa simples, mas elegante, com um creme rico e aveludado aromatizado com amaretto de sabor a amêndoa. Este creme versátil é servido frio sobre fruta fresca da época, como pêssegos ou frutos vermelhos, proporcionando um final leve e saciante para qualquer refeição.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 2 h 13 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 279 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter ovos e glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

4 ungema de ovo
0,5 chávenaaçúcar granulado
2 csfarinha de trigo
1 chávenaleite meio gordo
1 csamaretto
0,25 ccextrato de baunilha
2 unpêssego fresco, fatiado

Utensílios

caçarola · tigela · espátula · faca · tábua de cortar · batedor

A preparação

Passo a passo

1
Num tacho pequeno, fora do lume, bater as gemas, o açúcar granulado e a farinha sem fermento até formarem uma pasta lisa.
Cerca de 1 min
2
Deitar gradualmente a mistura de leite e natas em partes iguais, batendo continuamente para evitar a formação de grumos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Deitar lentamente no início é essencial para obter uma base lisa e sem grumos.
3
Colocar o tacho em lume brando e cozinhar durante 6–8 minutos, mexendo sempre com uma espátula, até o creme engrossar o suficiente para cobrir as costas da espátula.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Não deixar a mistura ferver, pois os ovos irão talhar. Raspar constantemente o fundo e os cantos do tacho.
4
Retirar o tacho do lume e misturar imediatamente o amaretto e o extrato de baunilha até ficarem totalmente incorporados.
Cerca de 1 min
5
Transferir o creme para uma tigela limpa e colocar película aderente diretamente sobre a superfície.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Colocar a película diretamente sobre a superfície evita a formação de uma película no creme enquanto arrefece.
6
Levar ao frigorífico durante, pelo menos, 2 horas, ou até o creme estar completamente frio.
Cerca de 2 h
7
Para servir, distribuir os pêssegos frescos fatiados por quatro tigelas pequenas e colocar por cima o creme de amaretto frio com uma colher.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Este creme também é delicioso com framboesas, morangos ou alperces frescos.

Por dose

Nutrição

55%Pontuação

Calorias: 278,8kcal
Proteína: 5,1g
Hidratos de carbono: 37,5g
Gordura: 12,3g
Fibra: 1,2g
Açúcar: 32,9g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o creme que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.