Arayes

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Numa tigela grande, misturar a carne picada de vaca, a cebola, o pimento, a salsa fresca, o concentrado de tomate, a mistura de sete especiarias, a páprica, o sal e a pimenta-preta.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: É importante que todos os ingredientes fiquem bem misturados para distribuir o sabor de forma uniforme.

2. 2

   Amassar a mistura com as mãos durante alguns minutos até ficar bem ligada e ligeiramente pegajosa.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: Isto ajuda a mistura de carne a ligar melhor, evitando que saia do pão pita.

3. 3

   Abrir cuidadosamente cada pão pita ao meio para criar duas bolsas. Usar uma faca ou separá-las suavemente com as mãos.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: É preciso delicadeza para evitar rasgar o pão pita por completo.

4. 4

   Dividir a mistura de carne em 8 porções iguais. Pressionar uma porção de forma uniforme em cada metade de pão pita, espalhando-a até às extremidades.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Convém que a camada de carne fique fina e uniforme para obter melhores resultados de cozedura.

5. 5

   Pincelar levemente o exterior de cada pita recheada com azeite.

   Cerca de 1 min

6. 6

   Pré-aquecer a grelha em lume médio, ou pré-aquecer o forno a 200°C (400°F).

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Se usar forno, os arayes devem ir para um tabuleiro de forno.

7. 7

   Grelhar os arayes durante 4-6 minutos de cada lado, ou levar ao forno durante 15-20 minutos, virando a meio do tempo, até o pão pita ficar dourado e estaladiço e a carne ficar completamente cozinhada.

   Cerca de 20 min

   Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura pode ser ajustado conforme a grelha ou o forno. A temperatura interna da carne deve atingir 71°C (160°F).

8. 8

   Retirar do lume, cortar cada metade de arayes em gomos e servir quente.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Os arayes ficam deliciosos com molho de iogurte ou húmus.