Arayes
Os arayes são pitas libanesas estaladiças e saborosas, recheadas com carne, grelhadas ou levadas ao forno até ficarem douradas. Esta receita apresenta uma mistura de carne picada temperada, colocada no interior de pão pita. Ficam um excelente aperitivo ou uma refeição ligeira.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 40 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 565 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 500 gcarne moída, magro
- 1 uncebola, finamente picado
- 0,5 unpimentão, finamente picado
- 0,25 chávenasalsa fresca, finamente picado
- 1 csextrato de tomate
- 1 ccmistura de sete especiarias
- 0,5 ccpáprica
- 0,75 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta
- 4 unpão pita, grande, redondo
- 2 csazeite
Utensílios
pincel de massa · grelha · tigela grande · assadeira · faca · forno
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela grande, misturar a carne picada de vaca, a cebola, o pimento, a salsa fresca, o concentrado de tomate, a mistura de sete especiarias, a páprica, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: É importante que todos os ingredientes fiquem bem misturados para distribuir o sabor de forma uniforme.
- 2
Amassar a mistura com as mãos durante alguns minutos até ficar bem ligada e ligeiramente pegajosa.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Isto ajuda a mistura de carne a ligar melhor, evitando que saia do pão pita.
- 3
Abrir cuidadosamente cada pão pita ao meio para criar duas bolsas. Usar uma faca ou separá-las suavemente com as mãos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: É preciso delicadeza para evitar rasgar o pão pita por completo.
- 4
Dividir a mistura de carne em 8 porções iguais. Pressionar uma porção de forma uniforme em cada metade de pão pita, espalhando-a até às extremidades.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Convém que a camada de carne fique fina e uniforme para obter melhores resultados de cozedura.
- 5
Pincelar levemente o exterior de cada pita recheada com azeite.
Cerca de 1 min
- 6
Pré-aquecer a grelha em lume médio, ou pré-aquecer o forno a 200°C (400°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Se usar forno, os arayes devem ir para um tabuleiro de forno.
- 7
Grelhar os arayes durante 4-6 minutos de cada lado, ou levar ao forno durante 15-20 minutos, virando a meio do tempo, até o pão pita ficar dourado e estaladiço e a carne ficar completamente cozinhada.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura pode ser ajustado conforme a grelha ou o forno. A temperatura interna da carne deve atingir 71°C (160°F).
- 8
Retirar do lume, cortar cada metade de arayes em gomos e servir quente.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Os arayes ficam deliciosos com molho de iogurte ou húmus.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 565,1kcal
- Proteína
- 25,8g
- Hidratos de carbono
- 32,6g
- Gordura
- 35,6g
- Fibra
- 2,6g
- Açúcar
- 5,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os arayes restantes num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer num forno pré-aquecido a 180°C (350°F) durante 5-10 minutos, ou numa frigideira em lume médio até ficarem bem quentes e estaladiços.
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