Tarte Bakewell

Name: Tarte Bakewell
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 doses
Cuisine: british
Ingredients: 225 g farinha de trigo; 110 g manteiga sem sal frio, em cubos; 25 g açúcar refinado; 2 cs água fria; 150 g doce de framboesa; 125 g manteiga sem sal amolecido; 125 g açúcar refinado; 2 un ovo grande; 125 g farinha de amêndoa; 1 cc extrato de amêndoa; 2 cs amêndoas laminadas

Uma sobremesa britânica clássica com base de massa quebrada, uma camada de compota de framboesa e uma rica cobertura de frangipane de amêndoa. Esta tarte oferece um equilíbrio delicioso entre o doce e o sabor a frutos secos, com uma base tenra e quebradiça.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 45 min
Doses: 8
Dificuldade: Média
Por dose: 570 kcal

Vegetariana

Informação sobre alergénios: pode conter ovos, En:Nuts, glúten, leite e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

massa

225 gfarinha de trigo
110 gmanteiga sem sal, frio, em cubos
25 gaçúcar refinado
2 cságua fria

recheio

150 gdoce de framboesa

frangipane

125 gmanteiga sem sal, amolecido
125 gaçúcar refinado
2 unovo, grande
125 gfarinha de amêndoa
1 ccextrato de amêndoa

cobertura

2 csamêndoas laminadas

Utensílios

película aderente · forma de tarte canelada de 23 cm · rolo de massa · tigela grande · forno

A preparação

Passo a passo

1
Combinar a farinha sem fermento, a manteiga e o açúcar fino numa taça grande, para fazer a massa.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: As pontas dos dedos ajudam a esfregar a manteiga na farinha até a mistura parecer pão ralado fino.
2
Juntar gradualmente a água fria, mexendo até formar uma massa.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Misturar em excesso deixa a massa dura; parar assim que a massa se juntar.
3
Embrulhar a massa em película aderente e refrigerar durante 30 minutos.
Cerca de 30 min
4
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F).
Cerca de 10 min
5
Numa superfície ligeiramente enfarinhada, estender a massa arrefecida até uma espessura de cerca de 3mm.
Cerca de 3 min
6
Forrar cuidadosamente uma forma de tarte canelada de 23cm (9-inch) com a massa, aparando o excesso.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A massa fica mais bem acomodada nas ondulações da forma quando é pressionada com cuidado.
7
Espalhar a compota de framboesa de forma uniforme sobre a base da massa.
Cerca de 1 min
8
Bater a manteiga amolecida com o açúcar fino numa taça até ficar claro e fofo.
Cerca de 3 min
9
Juntar os ovos um de cada vez, mexendo bem após cada adição.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Se a mistura parecer talhada, uma colher de farinha de amêndoa ajuda a recuperá-la.
10
Incorporar a farinha de amêndoa e o extrato de amêndoa apenas até ficarem combinados.
Cerca de 1 min
11
Colocar colheradas da mistura de frangipane sobre a camada de compota na forma de tarte e espalhá-la suavemente.
Cerca de 2 min
12
Polvilhar as lascas de amêndoa sobre o frangipane.
Cerca de 1 min
13
Levar ao forno durante 40-45 minutos, ou até o frangipane ficar dourado e um espeto espetado no centro sair limpo.
Cerca de 45 min
Nota do cozinheiro: Se a superfície ganhar cor demasiado depressa, convém cobri-la levemente com papel de alumínio.
14
Deixar arrefecer completamente a tarte na forma antes de cortar e servir.
Nota do cozinheiro: O arrefecimento completo ajuda a tarte a firmar e facilita a remoção da forma.

Por dose

Nutrição

43%Pontuação

Calorias: 569,5kcal
Proteína: 8,8g
Hidratos de carbono: 57,2g
Gordura: 35,2g
Fibra: 3g
Açúcar: 29,1g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar a tarte Bakewell que sobrar num recipiente hermético à temperatura ambiente.