Corba balcânica de frango
Esta corba de frango substanciosa e cheia de sabor é um clássico em toda a região dos Balcãs, perfeita para uma refeição reconfortante. Traz frango tenro, legumes e um final cremoso e ligeiramente ácido. Desfrute dos sabores da cozinha caseira tradicional da Europa de Leste.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 10 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 444 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter aipo, ovos e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gpeito de frango, cortado em pedaços de 2,5 cm
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 2 uncenoura, em cubos
- 2 untalo de aipo, em cubos
- 3 dentealho, picado
- 1,5 lcaldo de frango
- 2 unbatata, descascadas e picadas em cubos
- 1 cspáprica doce
- 1 cchortelã seca
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 2 csazeite
temperagem
- 2 ungema de ovo
- 0,5 chávenaiogurte natural
- 1 cssuco de limão
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado
Utensílios
concha · panela grande · tábua de cortar · faca · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite numa panela grande ou caçarola de ferro em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Juntar a cebola amarela picada, a cenoura em cubos e o aipo em cubos à panela.
- 3
Saltear os legumes durante 5-7 minutos, até amolecerem e a cebola ficar translúcida.
Cerca de 7 min
- 4
Juntar o alho picado e cozinhar por mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
- 5
Adicionar os pedaços de peito de frango à panela e cozinhar até ficarem ligeiramente dourados de todos os lados, cerca de 5 minutos.
Cerca de 5 min
- 6
Juntar a páprica doce, a hortelã seca, o sal e a pimenta-preta.
- 7
Mexer bem para envolver o frango e os legumes nas especiarias.
Cerca de 1 min
- 8
Verter o caldo de galinha e levar a mistura a ferver.
Cerca de 5 min
- 9
Baixar o lume para brando, juntar as batatas em cubos, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 25-30 minutos, ou até o frango estar cozinhado e as batatas macias.
Cerca de 30 min
- 10
Enquanto a sopa cozinha, preparar a mistura de temperagem: numa taça pequena, bater as gemas de ovo, o iogurte natural e o sumo de limão até ficar homogéneo.
Cerca de 3 min
- 11
Assim que a sopa estiver pronta, juntar lentamente uma concha de caldo quente à mistura de temperagem, batendo sempre para evitar que os ovos talhem.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Este processo chama-se temperagem e impede que o ovo talhe.
- 12
Verter gradualmente a mistura de ovo temperada de volta para a panela com a sopa, mexendo continuamente.
Cerca de 1 min
- 13
Retirar a panela do lume imediatamente após juntar a mistura de temperagem; não deixar a sopa ferver depois desta etapa, pois pode talhar.
- 14
Provar e retificar o tempero, se necessário.
- 15
Distribuir a corba quente por tigelas e guarnecer com salsa fresca antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 443,6kcal
- Proteína
- 48,1g
- Hidratos de carbono
- 26,4g
- Gordura
- 16,1g
- Fibra
- 4,2g
- Açúcar
- 6,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de corba num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no fogão em lume brando, mexendo ocasionalmente, até ficar bem quente. Não deixar ferver.
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