Banosh (papa cremosa ucraniana de farinha de milho)

Name: Banosh (papa cremosa ucraniana de farinha de milho)
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 doses
Cuisine: ukrainian
Ingredients: 250 ml água; 500 ml natas azedas gordas; 1 chávena fubá moído fino ou médio; 0,5 cc sal; 200 g queijo bryndza esfarelado; 2 cs endro fresco, picado (opcional); 2 cs manteiga (opcional)

Banosh é um prato tradicional hutsul das montanhas dos Cárpatos, na Ucrânia. Esta papa cremosa e salgada de farinha de milho é cozinhada com natas ácidas ou natas e é muitas vezes servida com queijo bryndza, barriga de porco frita crocante ou cogumelos. Esta versão vegetariana centra-se na riqueza dos lacticínios e do queijo para uma refeição reconfortante.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 40 min
Doses: 4
Dificuldade: Média

Vegetariana

Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

250 mlágua
500 mlnatas azedas gordas
1 chávenafubá, moído fino ou médio
0,5 ccsal

guarnição

200 gqueijo bryndza, esfarelado
2 csendro, fresco, picado(opcional)
2 csmanteiga(opcional)

Utensílios

batedor · panela de fundo grosso

A preparação

Passo a passo

1
Verter a água e as natas ácidas para uma panela de fundo grosso ou uma caçarola de ferro fundido.
Nota do cozinheiro: Uma panela pesada ajuda a evitar que agarre e queime.
2
Levar o líquido a ferver suavemente em lume médio, mexendo ocasionalmente para evitar que as natas ácidas talhem.
Cerca de 5 min
3
Assim que levantar fervura, adicionar lentamente a farinha de milho em fio, batendo continuamente com uma vara de arames para evitar a formação de grumos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Adicionar lentamente e bater com vigor é a chave para um banosh cremoso e homogéneo.
4
Reduzir o lume para brando, adicionar o sal e continuar a cozinhar, mexendo frequentemente, durante 20-25 minutos.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: O banosh está pronto quando se descola das paredes da panela e uma fina camada de gordura sobe à superfície.
5
Servir o banosh quente, coberto com queijo bryndza esfarelado, uma pitada de endro fresco picado e um pouco de manteiga, se desejar.
Nota do cozinheiro: Para um sabor mais rico, cogumelos ou cebolas salteados são um bom acompanhamento.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de banosh num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão em lume brando, adicionando um pouco de leite ou água para recuperar a consistência.