Bisi Bele Bhaat
Bisi Bele Bhaat é um prato do sul da Índia, reconfortante e cheio de sabor, que combina arroz, lentilhas e uma variedade de legumes. É temperado com uma mistura especial de especiarias, proporcionando uma refeição nutritiva e reconfortante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 5 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 346 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite, mostarda e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 0,5 chávenaarroz basmati, enxaguado
- 0,5 chávenatoor dal, enxaguado
- 1 uncenoura, em cubos
- 0,5 chávenavagem, picado
- 1 unbatata, em cubos
- 1 uncebola, picado
- 1 untomate, picado
- 1 cspasta de tamarindo
- 2 csmistura de especiarias para bisi bele bhaat
- 0,5 cccúrcuma em pó
- 1 csjaggery, ralado
- 1 ccsal
- 6 chávenaágua
temperagem
- 1 csmanteiga clarificada
- 0,5 ccsemente de mostarda
- 0,5 ccsemente de cominho
- 10 unfolha de curry
- 0,25 ccassafétida
guarnição
- 0,25 chávenacastanha de caju, cortado ao meio(opcional)
- 2 cscoentro, fresco, picado(opcional)
Utensílios
frigideira pequena · panela grande · faca · tábua de cortar · panela de pressão
A preparação
Passo a passo
- 1
Passar o arroz basmati e o toor dal separadamente por água fria até a água sair límpida.
Cerca de 5 min
- 2
Numa panela de pressão grande ou num tacho de fundo espesso, juntar o arroz basmati lavado, o toor dal, a cenoura, o feijão-verde e a batata.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Se usar um tacho em vez de uma panela de pressão, pode ser necessário aumentar o tempo de cozedura.
- 3
Adicionar a cebola picada, o tomate, a pasta de tamarindo, o pó de bisi bele bhaat, o pó de açafrão-da-índia, a rapadura e o sal ao tacho.
Cerca de 2 min
- 4
Juntar a água e mexer delicadamente para envolver tudo.
Cerca de 1 min
- 5
Se usar uma panela de pressão, fechar a tampa e cozinhar em alta pressão durante 3-4 apitos, depois deixar a pressão libertar-se naturalmente.
Cerca de 20 min
- 6
Se usar um tacho, levar a mistura ao lume até ferver, depois baixar o lume para mínimo, tapar e cozinhar em lume brando durante 30-40 minutos, ou até o arroz e o dal ficarem tenros e os legumes cozinhados, mexendo ocasionalmente para evitar que pegue.
Cerca de 40 min
Nota do cozinheiro: Se a mistura ficar demasiado espessa durante a cozedura em lume brando, mais água quente ajuda a recuperar a consistência.
- 7
Quando estiver cozido, esmagar levemente a mistura com as costas de uma colher para obter uma consistência ligeiramente cremosa.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O ideal é não esmagar em excesso, para manter alguma textura.
- 8
Para o tempero final, aquecer a ghee numa frigideira pequena em lume médio.
Cerca de 1 min
- 9
Adicionar as sementes de mostarda e deixá-las estalar.
Cerca de 1 min
- 10
Juntar as sementes de cominhos, as folhas de caril e a assa-fétida, e saltear durante cerca de 30 segundos, até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
- 11
Verter o tempero sobre o Bisi Bele Bhaat cozinhado e misturar bem.
Cerca de 1 min
- 12
Guarnecer com cajus torrados e coentros frescos picados, se desejar, antes de servir quente.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Uma colherada de ghee ou iogurte ao lado dá mais riqueza de sabor.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 346,4kcal
- Proteína
- 10,9g
- Hidratos de carbono
- 59,2g
- Gordura
- 7,9g
- Fibra
- 6,8g
- Açúcar
- 10,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Bisi Bele Bhaat num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer no fogão em lume brando, juntando um pouco de água se necessário para recuperar a consistência, ou no micro-ondas.