Sopa de sésamo preto
Esta sopa tradicional chinesa de sobremesa é feita com sementes de sésamo preto torradas, arroz e açúcar em pedra, criando uma iguaria suave, aveludada e subtilmente doce, com um sabor rico a sésamo torrado. É um prato reconfortante e quente, perfeito para os dias mais frescos ou como final leve e satisfatório de qualquer refeição.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 30 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Informação sobre alergénios: pode conter sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
- 120 gsemente de sésamo preto, tostado
- 30 garroz jasmim, demolhadas por 30 minutos
- 720 mlágua
- 60 gaçúcar de pedra
Utensílios
caçarola · peneira fina · liquidificador
A preparação
Passo a passo
- 1
Juntar as sementes de sésamo preto torradas, o arroz jasmim demolhado e metade da água num liquidificador.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: As sementes de sésamo devem estar bem torradas para um sabor mais profundo.
- 2
Bater a mistura até ficar completamente lisa e cremosa, sem qualquer grão.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Pode ser necessário raspar as paredes do liquidificador de vez em quando.
- 3
Coar a mistura batida por um passador de malha fina para um tacho médio, pressionando os sólidos para extrair todo o líquido.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Este passo garante uma textura de sopa sedosa e homogénea.
- 4
Juntar a água restante e o açúcar em pedra ao tacho com o líquido coado.
Cerca de 1 min
- 5
Aquecer a mistura em lume médio, mexendo sempre, até o açúcar se dissolver e a sopa engrossar até à consistência desejada.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A sopa engrossa ao arrefecer, por isso convém ficar ligeiramente mais fluida do que o ponto final desejado.
- 6
Servir a sopa de sésamo preto quente em tigelas pequenas.
Cerca de 1 min
Conservar bem
Guardar a sopa de sésamo preto restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume brando, mexendo de vez em quando, até aquecer por completo. Adicionar um pouco de água se ficar demasiado espessa.