Salada de Pera e Queijo Azul

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Colocar o queijo azul, a manteiga e ambas as porções de queijo creme a amolecer à temperatura ambiente.

   Nota do cozinheiro: Isto pode demorar 30-60 minutos, mas é crucial para obter um recheio e um molho lisos e sem grumos.

2. 2

   Descascar as peras, cortá-las ao meio no sentido do comprimento e usar uma colher para retirar o caroço e as sementes, criando uma pequena cavidade.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Uma colher parisiense funciona na perfeição para criar uma cavidade limpa e redonda para o recheio.

3. 3

   Numa taça pequena, combinar o queijo azul, a manteiga sem sal e a porção de queijo creme destinada ao recheio.

   Cerca de 2 min

4. 4

   Esmagar os ingredientes do recheio com um garfo até obter uma mistura maioritariamente cremosa e homogénea.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Não se preocupe com alguns pequenos grumos de queijo azul; eles acrescentam textura.

5. 5

   Colocar o recheio de queijo de forma uniforme nas cavidades das metades de pera.

   Cerca de 2 min

6. 6

   Dispor a alface em quatro pratos individuais para criar uma cama para as peras.

   Cerca de 1 min

7. 7

   Colocar uma metade de pera recheada sobre cada cama de alface.

   Cerca de 1 min

8. 8

   Numa taça pequena separada, bater o queijo creme para o molho, as natas gordas e o sal até ficar liso e fácil de verter.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Se o molho estiver demasiado espesso, adicionar um pouco mais de natas até atingir uma consistência para regar.

9. 9

   Regar o molho de natas sobre as peras recheadas.

10. 10

    Polvilhar ligeiramente a páprica sobre cada pera para guarnecer.

11. 11

    Arrefecer as saladas montadas no frigorífico durante pelo menos 30 minutos antes de servir para deixar os sabores fundirem-se.

    Nota do cozinheiro: Servir frio realça a frescura das peras e firma ligeiramente o recheio.