Broa de Milho
Broa de Milho é um pão rústico português de milho e trigo, com miolo denso e húmido e um sabor ligeiramente doce e terroso. Tem uma crosta estalada característica e é muitas vezes servido com pratos salgados ou sopas. Esta receita rende um pão tradicional perfeito para partilhar.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 15 min
- Doses
- 8
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 250 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 250 gfubá fino
- 250 gfarinha de trigo
- 300 mlágua morna
- 7 gfermento biológico seco
- 7 gsal
- 10 gaçúcar
- 1 csazeite
Utensílios
grade de resfriamento · assadeira · colher de pau · tigela grande de mistura
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça pequena, misturar a água morna, o fermento e o açúcar. Deixar repousar durante 5-10 minutos até ficar espumoso, indicando que o fermento está ativo.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A água deve estar morna, e não quente, para ativar o fermento sem o matar.
- 2
Numa taça grande, misturar com um batedor a farinha de milho fina, a farinha de trigo e o sal.
Cerca de 2 min
- 3
Verter a mistura de fermento ativado e o azeite sobre os ingredientes secos. Misturar com uma colher de pau ou com as mãos até formar uma massa irregular.
Cerca de 3 min
- 4
Transferir a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e amassar durante 8-10 minutos até ficar lisa e elástica.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A massa ficará ligeiramente pegajosa devido à farinha de milho, por isso não vale a pena adicionar demasiada farinha extra.
- 5
Dar à massa a forma de uma bola redonda e colocá-la numa taça ligeiramente untada. Cobrir a taça com um pano de cozinha limpo ou película aderente.
Cerca de 2 min
- 6
Deixar a massa levedar num local morno durante 45-60 minutos, ou até duplicar de volume.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Um forno ligeiramente morno (desligado) pode ser um bom local para a massa levedar.
- 7
Pré-aquecer o forno a 200°C (390°F) e polvilhar ligeiramente um tabuleiro de forno com farinha.
Cerca de 10 min
- 8
Pressionar suavemente a massa levedada e voltar a moldá-la num pão redondo no tabuleiro preparado. É possível polvilhá-la ligeiramente com mais farinha de milho para um acabamento rústico.
Cerca de 3 min
- 9
Levar ao forno durante 45-50 minutos, ou até a crosta ficar dourada e o pão soar oco quando batido na base.
Cerca de 50 min
Nota do cozinheiro: Uma temperatura interna de 90-95°C (195-205°F) indica que está totalmente cozido.
- 10
Deixar a broa arrefecer completamente sobre uma grelha antes de fatiar e servir.
Nota do cozinheiro: Cortar demasiado cedo pode resultar numa textura gomosa.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 249,6kcal
- Proteína
- 5,9g
- Hidratos de carbono
- 48,5g
- Gordura
- 3,2g
- Fibra
- 1,5g
- Açúcar
- 1,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a broa restante num recipiente hermético ou num saco de pão à temperatura ambiente.
Para refrescar, torrar ligeiramente as fatias ou aquecer o pão inteiro num forno pré-aquecido a 150°C (300°F) durante 5-10 minutos.
Mais receitas
Todas as receitasDal, arroz e caril de legumes
Esta é uma refeição tradicional nepalesa que inclui uma reconfortante sopa de lentilhas (dal), arroz cozido a vapor (bhat) e um caril de legumes (tarkari). É um prato nutritivo e completo, servido muitas vezes ao almoço ou ao jantar.
1 h 30 min 675 kcalIris Frito
O Iris Frito é uma sobremesa siciliana deliciosa, frequentemente apreciada ao pequeno-almoço ou como lanche doce. Apresenta um pão brioche macio recheado com uma mistura cremosa de ricotta e pepitas de chocolate, depois ligeiramente frito até ficar dourado e estaladiço. Esta receita oferece uma combinação única de texturas e sabores.
1 h 45 min 701 kcalBolachas de chocolate e noz-pecã de colher
Estas bolachas de colher simples são incrivelmente fáceis de fazer com apenas alguns ingredientes. O chocolate derretido e o leite condensado criam uma base rica e mastigável, salpicada de pedaços crocantes de noz-pecã para uma textura deliciosa. Ficam prontas rapidamente e são naturalmente sem glúten.
50 min 449 kcalShiruko vegan (sopa de feijão azuki)
Esta reconfortante sopa de sobremesa japonesa traz feijões azuki cozinhados em lume brando até ficarem tenros, criando uma taça rica e saciante. Servida com mochi de textura elástica, é uma iguaria deliciosa, perfeita para tempo mais fresco. Esta versão vegan usa ingredientes de origem vegetal para manter um sabor tradicional.
1 h 45 minPampushky veganos com alho
Estes pãezinhos ucranianos de alho, macios e fofos, são um acompanhamento perfeito para borscht ou para qualquer refeição salgada. Feitos com uma massa simples de fermento e pincelados com um óleo fresco de alho e ervas, são cheios de sabor.
1 h 50 min 391 kcalPorco cozinhado duas vezes (Hui Guo Rou)
Este prato clássico de Sichuan junta barriga de porco finamente fatiada, primeiro cozida e depois salteada com legumes e um molho saboroso e picante. O método único de cozedura dupla dá origem a carne tenra com uma borda crocante, envolta num molho rico e aromático. É um prato principal cheio de sabor, perfeito para uma refeição em família.
45 min 780 kcalKomaj (pãezinhos doces persas)
Pãezinhos persas macios e ligeiramente doces, aromatizados com cardamomo, cúrcuma e água de rosas. Estes pãezinhos delicados são um lanche tradicional ou uma opção de pequeno-almoço, servidos de preferência quentes com chá.
2 h 25 min 389 kcal