Frango com Manteiga
Este clássico frango com manteiga indiano apresenta pedaços tenros de frango cozinhados lentamente num molho de tomate rico, cremoso e suavemente condimentado. É um prato reconfortante e saboroso, que combina na perfeição com arroz ou pão naan.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 5 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 486 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 600 gpeito de frango, cortado em pedaços de 2,5 cm
marinada
- 120 mliogurte natural
- 1 csgengibre, ralado
- 2 dentealho, picado
- 0,5 cccúrcuma em pó
- 1 ccgaram masala
- 0,5 ccpimenta em pó
- 0,5 ccsal
molho
- 30 gmanteiga
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 1 csgengibre, ralado
- 2 dentealho, picado
- 400 gtomates amassados enlatados
- 120 mlágua
- 1 ccgaram masala
- 0,5 cccominho em pó
- 0,5 cccoentro em pó
- 1 ccaçúcar
- 120 mlcreme de leite
guarnição
- 2 cscoentro fresco, picado(opcional)
Utensílios
tigela · frigideira grande · panela de ferro fundido · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Combinar os pedaços de frango com o iogurte, o gengibre da marinada, o alho da marinada, a cúrcuma em pó, o garam masala da marinada, a malagueta em pó e o sal da marinada numa taça.
Nota do cozinheiro: Marinar o frango ajuda a amaciá-lo e a impregná-lo de sabor.
- 2
Misturar bem para garantir que o frango fica uniformemente envolvido, depois tapar e levar ao frigorífico durante pelo menos 20 minutos.
Cerca de 20 min
- 3
Derreter a manteiga numa frigideira grande ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
- 4
Juntar a cebola amarela picada e cozinhar até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 6 min
Nota do cozinheiro: Este passo não deve ser apressado, pois a cebola forma a base do molho.
- 5
Juntar o gengibre do molho e o alho do molho, cozinhando por mais um minuto até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não queimar o alho.
- 6
Adicionar os tomates triturados, a água, o garam masala do molho, o cominho em pó, os coentros em pó e o açúcar.
- 7
Levar o molho a fervura suave, depois reduzir o lume para baixo, tapar e cozinhar durante 10-15 minutos, permitindo que os sabores se fundam.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente ajuda a evitar que pegue.
- 8
Enquanto o molho apura, cozinhar o frango marinado.
- 9
Numa frigideira separada, cozinhar os pedaços de frango marinado em lume médio-alto até ficarem levemente dourados e cozinhados por completo, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Se necessário, cozinhar em lotes ajuda a evitar encher demasiado a frigideira.
- 10
Verter as natas gordas para o molho de tomate e mexer até ficar bem incorporado.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: As natas dão riqueza ao molho e equilibram a acidez dos tomates.
- 11
Adicionar o frango cozinhado ao molho.
- 12
Deixar cozinhar em lume brando por mais 5 minutos para o frango absorver os sabores do molho.
Cerca de 5 min
- 13
Guarnecer com coentros frescos, se desejar, e servir quente.
Nota do cozinheiro: Acompanha muito bem com arroz basmati ou pão naan.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 486,1kcal
- Proteína
- 50,5g
- Hidratos de carbono
- 15,1g
- Gordura
- 24,2g
- Fibra
- 2,6g
- Açúcar
- 8,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de frango com manteiga num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume baixo ou no micro-ondas até aquecer bem, adicionando um pouco de água ou natas se o molho estiver demasiado espesso.
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