Café cubano
Um café cubano forte e doce, conhecido pela sua espumita distintiva (espuma). Esta versão vegan usa um toque de bebida vegetal para obter uma riqueza semelhante e é perfeita para começar o dia com energia.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 10 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Fácil
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 15 gcafé espresso moído
- 30 gaçúcar
- 120 mlágua
- 30 mlleite vegetal(opcional)
Utensílios
cafeteira moka · fogão · xícara pequena · colher
A preparação
Passo a passo
- 1
Encher a câmara inferior de uma cafeteira moka com água, até à linha de enchimento.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar o café moído para espresso ao cesto do filtro, nivelando-o suavemente sem pressionar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Pressionar o café com demasiada firmeza pode dificultar o processo de extração.
- 3
Num pequeno copo resistente ao calor, misturar o açúcar com um pequeno salpico das primeiras gotas de café quente que saem da cafeteira moka. Mexer vigorosamente para criar uma pasta clara e espessa chamada 'espumita'.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A chave para uma boa espumita é usar apenas uma quantidade minúscula do café inicial, muito concentrado, com o açúcar.
- 4
Colocar a cafeteira moka em lume médio-alto e deixar o café passar por completo. Assim que o café terminar de passar, retirar a cafeteira do lume.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: É preciso vigiar de perto a cafeteira moka para evitar que o café extraia em excesso e fique amargo.
- 5
Verter o café preparado para o copo com a espumita, mexendo suavemente para incorporar. O café quente ajudará a espuma a subir e a misturar-se.
Cerca de 1 min
- 6
Se desejar, aquecer a bebida vegetal e adicioná-la ao café.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Este passo é opcional, mas acrescenta um toque de cremosidade.
- 7
Servir imediatamente em pequenas chávenas de demitasse.
Conservar bem
Consumir o Café Cubano de preferência fresco, imediatamente após a preparação.
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