Café cubano

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Encher a câmara inferior de uma cafeteira moka com água, até à linha de enchimento.

   Cerca de 1 min

2. 2

   Adicionar o café moído para espresso ao cesto do filtro, nivelando-o suavemente sem pressionar.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Pressionar o café com demasiada firmeza pode dificultar o processo de extração.

3. 3

   Num pequeno copo resistente ao calor, misturar o açúcar com um pequeno salpico das primeiras gotas de café quente que saem da cafeteira moka. Mexer vigorosamente para criar uma pasta clara e espessa chamada 'espumita'.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: A chave para uma boa espumita é usar apenas uma quantidade minúscula do café inicial, muito concentrado, com o açúcar.

4. 4

   Colocar a cafeteira moka em lume médio-alto e deixar o café passar por completo. Assim que o café terminar de passar, retirar a cafeteira do lume.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: É preciso vigiar de perto a cafeteira moka para evitar que o café extraia em excesso e fique amargo.

5. 5

   Verter o café preparado para o copo com a espumita, mexendo suavemente para incorporar. O café quente ajudará a espuma a subir e a misturar-se.

   Cerca de 1 min

6. 6

   Se desejar, aquecer a bebida vegetal e adicioná-la ao café.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Este passo é opcional, mas acrescenta um toque de cremosidade.

7. 7

   Servir imediatamente em pequenas chávenas de demitasse.