Salada Caprese
Experimente os sabores vibrantes de Itália com esta clássica Salada Caprese, uma entrada refrescante ou refeição ligeira. Tomates suculentos e maduros, mozzarella fresca cremosa e manjericão aromático são dispostos com elegância e regados com azeite virgem extra rico e redução balsâmica doce, criando uma sinfonia de sabor e textura.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 15 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 268 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 4 untomate, maduro, médio
- 250 gmussarela fresca, em bola, fatiado
- 0,5 chávenamanjericão fresco, folhas
- 2 csazeite extravirgem
- 1 csglacê de balsâmico
- 1 pitadasal marinho
- 1 pitadapimenta preta, moído na hora
Utensílios
faca de chef · tábua de cortar · travessa · papel toalha
A preparação
Passo a passo
- 1
Lavar cuidadosamente e secar os tomates maduros, depois cortá-los em rodelas uniformes com 1/4 de polegada de espessura, usando uma faca serrilhada afiada.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Uma faca serrilhada evita esmagar os tomates e garante cortes limpos e uniformes, que são cruciais para a apresentação.
- 2
Escorrer a mozzarella fresca e secá-la suavemente com papel de cozinha para remover o excesso de humidade, depois cortá-la em rodelas de 1/4 de polegada de espessura, igualando a espessura das fatias de tomate.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Secar a mozzarella evita que liberte água em excesso para a travessa, o que poderia diluir os sabores do molho.
- 3
Num prato grande de servir, dispor artisticamente os tomates e a mozzarella fatiados, alternando e sobrepondo ligeiramente cada peça para criar um padrão visual apelativo.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Para uma apresentação clássica, as fatias ficam dispostas em padrão circular. Para um aspeto mais rústico, ficam simplesmente sobrepostas ao longo do centro do prato.
- 4
Introduzir delicadamente as folhas de manjericão fresco entre as fatias de tomate e mozzarella, garantindo que ficam visíveis e distribuídas de forma uniforme.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: As folhas inteiras de manjericão dão uma apresentação bonita. Se forem muito grandes, podem ser rasgadas delicadamente à mão.
- 5
Regar uniformemente toda a salada com uma quantidade generosa de azeite virgem extra de alta qualidade.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A qualidade do azeite influencia significativamente o sabor deste prato simples, por isso convém escolher uma boa variedade virgem extra.
- 6
Finalizar regando a redução balsâmica num padrão decorativo sobre os tomates, a mozzarella e o manjericão já dispostos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Se não tiver redução balsâmica, é fácil prepará-la em casa: basta deixar o vinagre balsâmico cozinhar em lume brando até reduzir e engrossar para uma consistência xaroposa.
- 7
Temperar a salada Caprese generosamente com sal marinho em flocos e pimenta-preta moída na hora a gosto, mesmo antes de servir.
Nota do cozinheiro: Temperar mesmo antes de servir evita que o sal retire humidade em excesso dos tomates, mantendo-os firmes e saborosos.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 268,3kcal
- Proteína
- 12,7g
- Hidratos de carbono
- 7,8g
- Gordura
- 20,9g
- Fibra
- 1,9g
- Açúcar
- 5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Esta salada italiana clássica combina maravilhosamente com frango ou peixe grelhados para uma refeição completa, ou como entrada refrescante para qualquer jantar de inspiração italiana. Para um toque extra, considere adicionar uma pitada de pinhões torrados ou algumas fatias de abacate maduro. Um vinho branco seco e fresco, como Pinot Grigio ou Sauvignon Blanc, complementaria lindamente os sabores frescos.
Guardar qualquer salada Caprese que sobrar num recipiente hermético no frigorífico. Consumir no prazo de 1-2 dias.
Servir a salada Caprese fria ou à temperatura ambiente e não reaquecer.
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