Arroz e Feijão Caribenhos
Um acompanhamento saboroso e vibrante, o arroz e feijão caribenhos combina arroz de grão longo com feijão vermelho, leite de coco e especiarias aromáticas. É um elemento básico em muitas refeições caribenhas, oferecendo uma textura rica e cremosa e um sabor intenso e salgado. Esta versão vegana capta a essência autêntica do prato.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 55 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 601 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
- 250 garroz de grão longo, enxaguado
- 400 gfeijão-vermelho, enlatado, escorrido e lavado
- 400 mlleite de coco, gordo
- 240 mlágua
- 2 dentealho, picado
- 0,5 uncebola amarela, finamente picado
- 1 unpimenta scotch bonnet, inteiro, perfurado
- 3 gtomilho fresco
- 0,5 ccbaga de pimenta da Jamaica, amassado
- 1 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta
Utensílios
xícaras medidoras · garfo · faca · tábua de cortar · colheres medidoras · panela grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Juntar o leite de coco, a água, o alho picado, a cebola amarela picada, a pimenta scotch bonnet inteira, os raminhos de tomilho fresco, os bagos de pimenta-da-jamaica esmagados, o sal e a pimenta-preta numa panela grande ou caçarola.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Ao manusear pimentas scotch bonnet, é importante evitar tocar no rosto e lavar bem as mãos.
- 2
Levar a mistura a ferver em lume médio-alto, depois reduzir para lume baixo e deixar fervilhar durante 10 minutos para que os sabores se misturem.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A fervura lenta ajuda a infundir o leite de coco com todas as especiarias aromáticas.
- 3
Retirar e descartar a pimenta scotch bonnet e os raminhos de tomilho da panela.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Se preferir um prato mais picante, a pimenta pode ficar durante mais tempo ou ser esmagada de leve antes de ser retirada.
- 4
Incorporar o arroz de grão longo lavado e o feijão vermelho escorrido.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Passar o arroz por água ajuda a remover o excesso de amido, evitando que fique demasiado pegajoso.
- 5
Levar novamente o líquido a lume brando, depois tapar bem a panela e reduzir o lume para o mínimo.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Uma tampa bem ajustada é crucial para cozer o arroz com o vapor de forma adequada.
- 6
Cozinhar durante 20-25 minutos, ou até todo o líquido ser absorvido e o arroz ficar tenro.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Evitar levantar a tampa durante a cozedura ajuda a manter o vapor retido no interior.
- 7
Retirar a panela do lume e deixar repousar, tapada, durante 5 minutos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Este repouso permite que o arroz termine de cozer a vapor e fique solto.
- 8
Soltar suavemente o arroz e o feijão com um garfo antes de servir.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Soltar o arroz ajuda a evitar que os grãos se aglutinem.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 600,8kcal
- Proteína
- 16,5g
- Hidratos de carbono
- 82,1g
- Gordura
- 28g
- Fibra
- 10,2g
- Açúcar
- 5,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de arroz e feijão num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer delicadamente no micro-ondas ou no fogão, com um pouco de água ou caldo de legumes para evitar que seque.