Pãezinhos Chelsea
Estes clássicos pãezinhos Chelsea têm uma massa macia e enriquecida, enrolada com um recheio doce de fruta e especiarias. São perfeitos para um lanche reconfortante ou para um pequeno-almoço delicioso, melhor apreciados acabados de sair do forno.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 3 h 25 min
- Doses
- 9
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 267 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
massa
- 300 gfarinha de trigo
- 30 gaçúcar refinado
- 0,5 ccsal
- 7 gfermento biológico instantâneo
- 150 mlleite, morno
- 1 unovo, batido(s)
- 40 gmanteiga sem sal, derretido
recheio
- 75 ggroselhas
- 25 gcasca cristalizada variada
- 50 gaçúcar demerara
- 1 cccanela em pó
- 25 gmanteiga sem sal, amolecido
glacê
- 2 csgeleia de damasco
- 1 cságua
Utensílios
rolo de massa · travessa quadrada para forno de 9 polegadas · pincel de massa · colher de pau · caçarola pequena · tigela grande de mistura
A preparação
Passo a passo
- 1
Misturar a farinha de trigo, o açúcar fino, o sal e o fermento seco instantâneo numa tigela grande.
Cerca de 2 min
- 2
Adicionar o leite morno, o ovo batido e a manteiga sem sal derretida aos ingredientes secos.
Cerca de 1 min
- 3
Misturar com uma colher de pau até formar uma massa irregular e depois virá-la para uma superfície levemente enfarinhada.
Cerca de 2 min
- 4
Amassar a massa durante 8-10 minutos até ficar lisa e elástica.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A massa deve recuperar a forma quando pressionada ligeiramente.
- 5
Colocar a massa numa tigela untada, cobrir com um pano de cozinha limpo ou película aderente e deixar levedar num local morno durante 1-1.5 horas, ou até duplicar de volume.
Cerca de 1 h 30 min
Nota do cozinheiro: Um forno ligeiramente morno, desligado, pode ser um bom local para levedar.
- 6
Enquanto a massa leveda, preparar o recheio misturando as passas de Corinto, a mistura de cascas de citrinos cristalizadas, o açúcar mascavado claro e a canela em pó numa tigela pequena.
Cerca de 5 min
- 7
Assim que a massa tiver levedado, pressioná-la suavemente para retirar o ar e virá-la para uma superfície levemente enfarinhada.
Cerca de 1 min
- 8
Estender a massa num retângulo com cerca de 30x40 cm (12x16 polegadas).
Cerca de 3 min
- 9
Espalhar a manteiga sem sal amolecida uniformemente sobre a massa estendida, deixando uma pequena margem nas extremidades.
Cerca de 2 min
- 10
Polvilhar uniformemente a mistura de recheio preparada sobre a massa barrada com manteiga.
Cerca de 1 min
- 11
Começando por um dos lados mais compridos, enrolar a massa firmemente num rolo.
Cerca de 2 min
- 12
Cortar o rolo em 9 fatias iguais, com cerca de 4 cm (1.5 polegadas) de espessura.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Uma faca afiada ou até fio dentário sem sabor permitem cortes limpos.
- 13
Dispor as fatias com o corte virado para cima numa forma quadrada untada de 23cm (9 polegadas), deixando um pouco de espaço entre cada pãozinho.
Cerca de 2 min
- 14
Cobrir a forma com um pano de cozinha limpo e deixar os pãezinhos levedarem novamente num local morno durante 30-45 minutos, ou até ficarem fofos e quase a tocar-se.
Cerca de 45 min
- 15
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F).
Cerca de 15 min
- 16
Cozer os pãezinhos Chelsea durante 20-25 minutos, ou até ficarem dourados e cozidos no centro.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Se os topos estiverem a ganhar cor demasiado depressa, pode cobri-los levemente com folha de alumínio.
- 17
Enquanto os pãezinhos cozem, aquecer suavemente a compota de alperce e a água num pequeno tacho até a compota derreter e ficar lisa.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Também pode ser aquecida no micro-ondas em intervalos curtos.
- 18
Assim que os pãezinhos saírem do forno, pincelá-los generosamente com a cobertura morna de alperce.
Cerca de 1 min
- 19
Servir quentes ou à temperatura ambiente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 266,6kcal
- Proteína
- 5,4g
- Hidratos de carbono
- 45,8g
- Gordura
- 7,1g
- Fibra
- 1,9g
- Açúcar
- 18,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os pãezinhos Chelsea que sobrarem num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Aquecer no micro-ondas durante 10-20 segundos ou num forno morno durante alguns minutos até ficarem macios.
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