Frango Tandoori

Name: Frango Tandoori
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4 doses
Cuisine: indian
Ingredients: 8 un sobrecoxa de frango sem pele, com osso; 0,75 chávena iogurte natural; 2 cs gengibre ralado; 2 cs alho picado; 2 cs suco de limão; 1 cs garam masala; 1 cc cominho moído; 1 cc coentro moído; 0,5 cc cúrcuma em pó; 0,5 cc pimenta caiena; 1 cc sal; 0,25 cc corante alimentar vermelho (opcional); 1 cs óleo vegetal; 0,25 chávena coentro fresco picado (opcional)

Este prato clássico indiano apresenta frango marinado numa mistura vibrante de iogurte e especiarias, depois cozinhado até ficar tenro e ligeiramente chamuscado. A marinada infunde o frango com um sabor profundo e mantém-no incrivelmente suculento. É ideal servir com pão naan ou arroz para uma refeição completa.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 2 h 50 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 697 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

8 unsobrecoxa de frango, sem pele, com osso

marinada

0,75 chávenaiogurte natural
2 csgengibre, ralado
2 csalho, picado
2 cssuco de limão
1 csgaram masala
1 cccominho moído
1 cccoentro moído
0,5 cccúrcuma em pó
0,5 ccpimenta caiena
1 ccsal
0,25 cccorante alimentar vermelho(opcional)

cozimento

1 csóleo vegetal

guarnição

0,25 chávenacoentro fresco, picado(opcional)

Utensílios

assadeira · tigela grande · faca · forno

A preparação

Passo a passo

1
Com uma faca afiada, fazer 2-3 incisões profundas em cada perna de frango, tendo o cuidado de não cortar até ao osso.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: As incisões ajudam a marinada a penetrar mais fundo no frango.
2
Numa tigela grande, misturar o iogurte, o gengibre ralado, o alho picado, o sumo de limão, o garam masala, o cominho em pó, o coentro em pó, o açafrão-da-terra em pó, a pimenta-caiena, o sal e o corante alimentar vermelho, opcional.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O corante alimentar vermelho é tradicional para a cor icónica do tandoori, mas é puramente estético.
3
Adicionar as pernas de frango à marinada, garantindo que cada peça fique bem coberta. Usar as mãos para massajar a marinada nas incisões.
Cerca de 2 min
4
Tapar a tigela e refrigerar durante pelo menos 2 horas, ou idealmente durante a noite, para permitir que os sabores se fundam.
Cerca de 2 h
Nota do cozinheiro: Marinadas mais longas resultam em frango mais tenro e saboroso.
5
Pré-aquecer o forno a 200°C (400°F).
Cerca de 10 min
6
Untar ligeiramente um tabuleiro de forno com óleo vegetal ou forrá-lo com papel vegetal.
Cerca de 1 min
7
Dispor as pernas de frango marinadas numa única camada no tabuleiro preparado, descartando qualquer excesso de marinada.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Garantir algum espaço entre cada peça para uma cozedura uniforme.
8
Levar ao forno durante 25-30 minutos, virando o frango a meio do tempo, até ficar bem cozinhado e a temperatura interna atingir 74°C (165°F).
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Para mais marcas de chamuscado, pode grelhar rapidamente o frango nos últimos minutos, vigiando-o com atenção para evitar que queime.
9
Retirar o frango do forno e deixá-lo repousar durante 5 minutos antes de servir.
Cerca de 5 min
10
Decorar com coentros frescos, se desejar, e servir quente.
Cerca de 1 min

Por dose

Nutrição

75%Pontuação

Calorias: 697,2kcal
Proteína: 57,1g
Hidratos de carbono: 8,6g
Gordura: 45,2g
Fibra: 1,6g
Açúcar: 2,7g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o frango tandoori que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer no micro-ondas ou no forno até ficar bem quente.