Frango Tandoori
Este prato clássico indiano apresenta frango marinado numa mistura vibrante de iogurte e especiarias, depois cozinhado até ficar tenro e ligeiramente chamuscado. A marinada infunde o frango com um sabor profundo e mantém-no incrivelmente suculento. É ideal servir com pão naan ou arroz para uma refeição completa.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 697 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 8 unsobrecoxa de frango, sem pele, com osso
marinada
- 0,75 chávenaiogurte natural
- 2 csgengibre, ralado
- 2 csalho, picado
- 2 cssuco de limão
- 1 csgaram masala
- 1 cccominho moído
- 1 cccoentro moído
- 0,5 cccúrcuma em pó
- 0,5 ccpimenta caiena
- 1 ccsal
- 0,25 cccorante alimentar vermelho(opcional)
cozimento
- 1 csóleo vegetal
guarnição
- 0,25 chávenacoentro fresco, picado(opcional)
Utensílios
assadeira · tigela grande · faca · forno
A preparação
Passo a passo
- 1
Com uma faca afiada, fazer 2-3 incisões profundas em cada perna de frango, tendo o cuidado de não cortar até ao osso.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: As incisões ajudam a marinada a penetrar mais fundo no frango.
- 2
Numa tigela grande, misturar o iogurte, o gengibre ralado, o alho picado, o sumo de limão, o garam masala, o cominho em pó, o coentro em pó, o açafrão-da-terra em pó, a pimenta-caiena, o sal e o corante alimentar vermelho, opcional.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O corante alimentar vermelho é tradicional para a cor icónica do tandoori, mas é puramente estético.
- 3
Adicionar as pernas de frango à marinada, garantindo que cada peça fique bem coberta. Usar as mãos para massajar a marinada nas incisões.
Cerca de 2 min
- 4
Tapar a tigela e refrigerar durante pelo menos 2 horas, ou idealmente durante a noite, para permitir que os sabores se fundam.
Cerca de 2 h
Nota do cozinheiro: Marinadas mais longas resultam em frango mais tenro e saboroso.
- 5
Pré-aquecer o forno a 200°C (400°F).
Cerca de 10 min
- 6
Untar ligeiramente um tabuleiro de forno com óleo vegetal ou forrá-lo com papel vegetal.
Cerca de 1 min
- 7
Dispor as pernas de frango marinadas numa única camada no tabuleiro preparado, descartando qualquer excesso de marinada.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Garantir algum espaço entre cada peça para uma cozedura uniforme.
- 8
Levar ao forno durante 25-30 minutos, virando o frango a meio do tempo, até ficar bem cozinhado e a temperatura interna atingir 74°C (165°F).
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Para mais marcas de chamuscado, pode grelhar rapidamente o frango nos últimos minutos, vigiando-o com atenção para evitar que queime.
- 9
Retirar o frango do forno e deixá-lo repousar durante 5 minutos antes de servir.
Cerca de 5 min
- 10
Decorar com coentros frescos, se desejar, e servir quente.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 697,2kcal
- Proteína
- 57,1g
- Hidratos de carbono
- 8,6g
- Gordura
- 45,2g
- Fibra
- 1,6g
- Açúcar
- 2,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o frango tandoori que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer no micro-ondas ou no forno até ficar bem quente.
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