Churros com chocolate
Churros fritos crocantes, ligeiramente polvilhados com açúcar e canela, são perfeitos para mergulhar num molho de chocolate rico e espesso. Este clássico petisco espanhol é uma deliciosa indulgência ao pequeno-almoço ou como lanche doce.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 870 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
churros
- 240 mlágua
- 60 gmanteiga sem sal
- 15 gaçúcar granulado
- 2,5 gsal
- 120 gfarinha de trigo
- 1 unovo grande
- 720 mlóleo vegetal, para fritar
açúcar com canela
- 50 gaçúcar granulado
- 5 gcanela em pó
molho de chocolate
- 240 mlleite integral
- 120 mlcreme de leite
- 150 gchocolate amargo, finamente picado
- 30 gaçúcar granulado
- 5 gamido de milho
Utensílios
caçarola · bico estrela · prato raso · panela funda · termômetro · escumadeira · papel toalha · tigela grande · colher de pau · batedor · saco de confeitar
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa caçarola média, combinar a água, a manteiga, o açúcar granulado e o sal para os churros. Levar a mistura a fervura forte em lume médio-alto, mexendo até a manteiga derreter.
Cerca de 5 min
- 2
Retirar a caçarola do lume e adicionar de imediato a farinha de trigo sem fermento. Mexer vigorosamente com uma colher de pau até formar uma bola de massa lisa e a massa se desprender das laterais da caçarola.
Cerca de 2 min
- 3
Transferir a massa para uma taça grande e deixá-la arrefecer durante 5 minutos. Incorporar o ovo grande, batendo até ficar totalmente misturado e a massa ficar lisa e brilhante.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A massa parece irregular no início, mas, com mais mistura, acaba por se unir.
- 4
Colocar a massa dos churros num saco de pasteleiro equipado com uma boquilha grande em estrela (abertura de cerca de 1.5 cm).
Cerca de 1 min
- 5
Verter o óleo vegetal para uma panela grande de fundo espesso ou fritadeira, até uma profundidade de cerca de 5 cm. Aquecer o óleo até 180°C (350°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Usar um termómetro para garantir que o óleo está à temperatura correta para churros crocantes.
- 6
Fazer sair tiras de massa de 10-15 cm diretamente para o óleo quente, cortando a massa do saco com uma tesoura de cozinha. Fritar 3-4 churros de cada vez para não sobrecarregar a panela.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Não sobrecarregar a panela, pois isso baixa a temperatura do óleo e deixa os churros gordurosos.
- 7
Fritar os churros durante 2-3 minutos de cada lado, ou até dourarem e ficarem cozinhados no centro. Retirá-los com uma escumadeira e colocá-los num prato forrado com papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 5 min
- 8
Enquanto os churros fritam, preparar o açúcar e canela, misturando o açúcar granulado e a canela em pó num prato raso.
Cerca de 1 min
- 9
Imediatamente após escorrer, envolver os churros quentes na mistura de açúcar e canela até ficarem uniformemente cobertos.
Cerca de 2 min
- 10
Para o molho de chocolate, combinar o leite gordo, as natas, o chocolate negro, o açúcar granulado e o amido de milho numa caçarola pequena. Bater continuamente em lume médio até a mistura engrossar e começar a ferver suavemente.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Continuar a bater para evitar que o chocolate agarre ao fundo do tacho.
- 11
Retirar o molho de chocolate do lume e vertê-lo para tigelas pequenas de servir.
Cerca de 1 min
- 12
Servir os churros quentes imediatamente com o molho quente de chocolate para mergulhar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 870,2kcal
- Proteína
- 9,2g
- Hidratos de carbono
- 75g
- Gordura
- 60,1g
- Fibra
- 4,1g
- Açúcar
- 45,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Os churros ficam melhores acabados de fazer; o molho de chocolate pode ser guardado separadamente num recipiente hermético.
Os churros não reaquecem bem e são melhores consumidos de imediato; o molho de chocolate pode ser reaquecido suavemente ao lume ou no micro-ondas.
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