Pastéis Eccles Clássicos
Nestes pastéis britânicos tradicionais, a massa folhada estaladiça envolve um recheio doce e especiado de passas-de-Corinto. São perfeitos para um lanche ou para acompanhar uma chávena de chá. Um doce simples, mas reconfortante, que se prepara facilmente.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 38 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 425 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 320 gmassa folhada, pronto a estender
recheio
- 100 ggroselha
- 50 gaçúcar mascavo
- 20 gmanteiga, derretido
- 0,5 ccmistura de especiarias
glacê
- 1 unovo, batido(s)
cobertura
- 1 csaçúcar refinado
Utensílios
assadeira · pincel de massa · tigela de mistura · papel manteiga · faca · forno · cortador redondo
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 200°C (180°C ventilado/Gás n.º 6). Forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Cerca de 5 min
- 2
Numa taça média, misturar as passas-de-Corinto, o açúcar mascavado, a manteiga derretida e a mistura de especiarias. Mexer bem para garantir que todos os ingredientes ficam distribuídos de forma uniforme.
Cerca de 3 min
- 3
Desenrolar a massa folhada e cortar seis círculos com um cortador redondo de 10cm. Reunir quaisquer restos e voltar a estender para cortar círculos adicionais, se necessário.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Polvilhar ligeiramente a superfície de trabalho com farinha ajuda quando a massa está a pegar.
- 4
Colocar uma colher de recheio no centro de cada círculo de massa.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Não rechear em excesso, ou será difícil selar as bordas.
- 5
Trazer as bordas da massa para cima e por cima do recheio, apertando-as firmemente no topo para selar. Virar cada pastel para ficar com a parte selada para baixo.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Uma selagem bem apertada evita que o recheio escape durante a cozedura.
- 6
Achatar suavemente cada pastel com a palma da mão para formar uma forma oval, com cerca de 8cm de diâmetro. Colocá-los no tabuleiro preparado.
Cerca de 2 min
- 7
Pincelar o topo dos pastéis com o ovo batido e polvilhar generosamente com açúcar fino.
Cerca de 1 min
- 8
Com uma faca afiada, fazer três pequenos cortes no topo de cada pastel para permitir a saída do vapor.
Cerca de 1 min
- 9
Levar ao forno durante 15-18 minutos, ou até a massa ficar dourada e inchada.
Cerca de 18 min
Nota do cozinheiro: Convém vigiá-los para evitar que queimem por causa da cobertura de açúcar.
- 10
Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente sobre uma grelha antes de servir.
Nota do cozinheiro: Servidos mornos, ficam deliciosos.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 424,6kcal
- Proteína
- 5,4g
- Hidratos de carbono
- 46,9g
- Gordura
- 23,9g
- Fibra
- 1,8g
- Açúcar
- 21,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os pastéis Eccles num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Reaquecer num forno morno (160°C) durante 5-7 minutos, até aquecerem por completo.
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