Massa clássica ao pesto

Name: Massa clássica ao pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 doses
Cuisine: italian
Ingredients: 340 g macarrão como espaguete ou fettuccine; 2 chávena manjericão fresco compactado; 0,33 chávena pinhão tostado; 2 dente alho descascado; 0,5 chávena queijo parmesão ralado; 0,5 chávena azeite extravirgem; 1 cs suco de limão espremido na hora; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído na hora; 1 cs sal para a água da massa

Esta receita simples mas cheia de sabor combina massa al dente com um pesto de manjericão caseiro e vibrante. É uma refeição rápida e satisfatória, perfeita para um jantar durante a semana ou um almoço informal. O manjericão fresco, o alho, os pinhões e o queijo parmesão criam um molho rico e aromático.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 25 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil
Por dose: 806 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

340 gmacarrão, como espaguete ou fettuccine
1 cssal, para a água da massa

pesto

2 chávenamanjericão fresco, compactado
0,33 chávenapinhão, tostado
2 dentealho, descascado
0,5 chávenaqueijo parmesão, ralado
0,5 chávenaazeite, extravirgem
1 cssuco de limão, espremido na hora
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído na hora

Utensílios

processador de alimentos · panela grande · escorredor

A preparação

Passo a passo

1
Levar um tacho grande de água salgada a fervura viva.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Usar bastante sal na água da massa tempera a massa de dentro para fora.
2
Enquanto a água aquece, preparar o pesto. Num processador de alimentos, combinar o manjericão fresco, os pinhões, o alho, o queijo parmesão, o sumo de limão, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Os pinhões ficam com mais sabor quando são ligeiramente torrados numa frigideira seca antes de irem para o pesto.
3
Triturar a mistura até ficar finamente picada. Com o processador em funcionamento, verter lentamente o azeite em fio até o pesto ficar liso e bem ligado.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Parar para raspar as laterais do processador de alimentos conforme necessário ajuda a incorporar tudo.
4
Juntar a massa à água a ferver e cozer de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Al dente significa que a massa está cozida, mas ainda firme à dentada.
5
Antes de escorrer a massa, reservar um pouco da água de cozedura da massa, rica em amido.
Nota do cozinheiro: A água ajuda a emulsificar o molho e a deixá-lo ainda mais sedoso.
6
Escorrer bem a massa e voltar a colocá-la imediatamente no tacho vazio.
7
Juntar o pesto preparado à massa quente e envolver bem para cobrir. Se o molho parecer demasiado espesso, adicionar uma ou duas colheres de sopa da água da massa reservada até atingir a consistência desejada.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Também se pode juntar um pouco mais de azeite, se preferir um molho mais rico.
8
Servir de imediato, opcionalmente guarnecer com mais queijo parmesão ralado ou uma folha de manjericão fresco.

Por dose

Nutrição

42%Pontuação

Calorias: 806,1kcal
Proteína: 24,9g
Hidratos de carbono: 66,2g
Gordura: 50,5g
Fibra: 3,6g
Açúcar: 3,7g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar a massa com pesto que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente num tacho em lume baixo, adicionando um pouco de água ou azeite se necessário para soltar o molho. Aquecer no micro-ondas também é uma opção.