Massa clássica ao pesto
Esta receita simples mas cheia de sabor combina massa al dente com um pesto de manjericão caseiro e vibrante. É uma refeição rápida e satisfatória, perfeita para um jantar durante a semana ou um almoço informal. O manjericão fresco, o alho, os pinhões e o queijo parmesão criam um molho rico e aromático.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 806 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 340 gmacarrão, como espaguete ou fettuccine
- 1 cssal, para a água da massa
pesto
- 2 chávenamanjericão fresco, compactado
- 0,33 chávenapinhão, tostado
- 2 dentealho, descascado
- 0,5 chávenaqueijo parmesão, ralado
- 0,5 chávenaazeite, extravirgem
- 1 cssuco de limão, espremido na hora
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
processador de alimentos · panela grande · escorredor
A preparação
Passo a passo
- 1
Levar um tacho grande de água salgada a fervura viva.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Usar bastante sal na água da massa tempera a massa de dentro para fora.
- 2
Enquanto a água aquece, preparar o pesto. Num processador de alimentos, combinar o manjericão fresco, os pinhões, o alho, o queijo parmesão, o sumo de limão, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Os pinhões ficam com mais sabor quando são ligeiramente torrados numa frigideira seca antes de irem para o pesto.
- 3
Triturar a mistura até ficar finamente picada. Com o processador em funcionamento, verter lentamente o azeite em fio até o pesto ficar liso e bem ligado.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Parar para raspar as laterais do processador de alimentos conforme necessário ajuda a incorporar tudo.
- 4
Juntar a massa à água a ferver e cozer de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Al dente significa que a massa está cozida, mas ainda firme à dentada.
- 5
Antes de escorrer a massa, reservar um pouco da água de cozedura da massa, rica em amido.
Nota do cozinheiro: A água ajuda a emulsificar o molho e a deixá-lo ainda mais sedoso.
- 6
Escorrer bem a massa e voltar a colocá-la imediatamente no tacho vazio.
- 7
Juntar o pesto preparado à massa quente e envolver bem para cobrir. Se o molho parecer demasiado espesso, adicionar uma ou duas colheres de sopa da água da massa reservada até atingir a consistência desejada.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Também se pode juntar um pouco mais de azeite, se preferir um molho mais rico.
- 8
Servir de imediato, opcionalmente guarnecer com mais queijo parmesão ralado ou uma folha de manjericão fresco.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 806,1kcal
- Proteína
- 24,9g
- Hidratos de carbono
- 66,2g
- Gordura
- 50,5g
- Fibra
- 3,6g
- Açúcar
- 3,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a massa com pesto que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente num tacho em lume baixo, adicionando um pouco de água ou azeite se necessário para soltar o molho. Aquecer no micro-ondas também é uma opção.
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