Ratatouille Clássica
Este guisado tradicional da Provença francesa apresenta uma combinação vibrante de legumes de verão como beringela, curgete e pimentos, cozinhados lentamente num rico molho de tomate. É um prato vegan saboroso e substancial que pode ser apreciado como prato principal ou como acompanhamento.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 203 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1 unberinjela, cortado em cubos de 2,5 cm
- 2 unabobrinha, cortado em cubos de 2,5 cm
- 1 unpimentão vermelho, cortado em cubos de 2,5 cm
- 1 unpimento amarelo, cortado em cubos de 2,5 cm
- 1 uncebola amarela, picado
- 4 dentealho, picado
- 400 gtomates amassados enlatados
- 2 csextrato de tomate
- 120 mlcaldo de legumes
- 1 cctomilho fresco, picado
- 1 ccorégano fresco, picado
- 1 unfolha de louro
- 3 csazeite
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 csmanjericão fresco, picado para decorar(opcional)
Utensílios
faca · tábua de cortar · panela grande · colher de pau
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite numa panela grande ou caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 2 min
- 2
Adicionar a beringela cortada em cubos, a curgete, o pimento vermelho e o pimento amarelo à panela.
- 3
Saltear os legumes durante cerca de 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até começarem a amolecer e a dourar ligeiramente.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A panela não deve ficar demasiado cheia; cozinhar em lotes, se necessário, garante uma douradura uniforme.
- 4
Retirar os legumes salteados da panela e reservar.
Cerca de 1 min
- 5
Adicionar a cebola picada à mesma panela e cozinhar durante 5-7 minutos até amolecer e ficar translúcida, acrescentando mais um pouco de azeite, se necessário.
Cerca de 7 min
- 6
Envolver o alho picado e o concentrado de tomate, cozinhando durante 1 minuto até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não queimar o alho.
- 7
Juntar os tomates triturados em lata e o caldo de legumes, raspando o fundo da panela para soltar os pedaços dourados.
- 8
Adicionar o tomilho fresco, os orégãos frescos, a folha de louro, o sal e a pimenta-preta.
- 9
Levar a mistura de tomate a fervilhar suavemente, reduzir o lume para baixo, tapar e cozinhar durante 15 minutos para permitir que os sabores se integrem.
Cerca de 15 min
- 10
Voltar a colocar os legumes salteados na panela com o molho de tomate.
- 11
Mexer delicadamente para envolver, depois tapar e continuar a cozinhar em lume brando durante mais 20-25 minutos, ou até todos os legumes ficarem tenros.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando ajuda a evitar que agarre e garante uma cozedura uniforme.
- 12
Retirar a folha de louro antes de servir.
- 13
Provar e ajustar o tempero, se necessário.
- 14
Guarnecer com manjericão fresco antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 202,9kcal
- Proteína
- 4,8g
- Hidratos de carbono
- 24,4g
- Gordura
- 11g
- Fibra
- 6,8g
- Açúcar
- 14,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a ratatouille que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no fogão, em lume médio-baixo, ou no micro-ondas até ficar bem aquecida.
Mais receitas
Todas as receitasTzatziki clássico
Este tzatziki grego clássico é um molho fresco e vibrante, com iogurte grego espesso coado, pepino crocante, alho pungente e endro aromático. A sua textura cremosa e sabor refrescante fazem dele um acompanhamento ideal para carnes grelhadas, legumes frescos ou pão pita quente.
45 min 170 kcalCicchetti Venezianos Sortidos
Leve o paladar até Veneza com estes cicchetti vibrantes, perfeitos para uma entrada elegante. Com três perfis de sabor distintos - figo doce com presunto salgado, gorgonzola intenso com nozes terrosas e ricotta cremosa com pimento vermelho assado e manjericão fresco - estas tostas crocantes de baguete oferecem uma deliciosa variedade de texturas e sabores.
40 min 354 kcalRevani
Delicie-se com o Revani, um clássico bolo turco de sêmola, celebrado pelo seu miolo incrivelmente húmido e tenro. Esta sobremesa deliciosa é infundida com raspa vibrante de limão e laranja e depois generosamente embebida numa calda perfumada e doce, oferecendo um equilíbrio perfeito entre riqueza e notas cítricas refrescantes.
2 h 40 min 710 kcalCuscuz com Sete Legumes
Experimente os sabores vibrantes do Norte de África com este prato de cuscuz substancial, inspirado na cozinha marroquina. Um guisado de legumes rico e aromático, repleto de sete legumes diferentes e especiarias quentes, é cozinhado lentamente na perfeição e servido sobre cuscuz fofo e tenro. Esta refeição vegana saciante oferece um equilíbrio delicioso de texturas e um sabor rico e intenso.
1 h 20 min 602 kcalPulla com cardamomo
O pulla é um pão doce tradicional finlandês, muitas vezes aromatizado com cardamomo. Esta receita resulta num pão macio e aromático, com uma crosta delicada, perfeito para o fika ou para um lanche ligeiro.
2 h 55 min 353 kcalHamachi Kama grelhado com ponzu
Esta receita destaca o hamachi kama, a secção da gola da seríola-amarela, grelhado até ficar tenro e suculento. Um molho ponzu simples complementa o sabor rico e untuoso do peixe. É uma entrada fácil, mas elegante.
25 minGiouvetsi Tradicional de Carne de Vaca
Este prato grego reconfortante apresenta carne de vaca tenra estufada num rico molho de tomate, assada com massa orzo até ficar profundamente saborosa. É uma refeição farta e satisfatória, feita num só tacho, perfeita para um jantar em família.
2 h 30 min 719 kcal