Gazpacho Vegano Clássico
Esta sopa fria refrescante é feita com legumes crus e maduros, perfeita para um almoço leve ou uma entrada. É naturalmente vegana e sem glúten, realçando os sabores frescos dos produtos de verão. É ideal servida bem fria com pão crocante da sua preferência.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 20 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 165 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 700 gtomate, maduro, sem caroço e picado grosseiramente
- 1 unpepino, descascado e picado grosseiramente
- 1 unpimentão verde, sem caroço e sementes, picado grosseiramente
- 0,5 uncebola roxa, picado grosseiramente
- 1 dentealho, descascado
- 3 csazeite, extravirgem
- 2 csvinagre de vinho tinto
- 120 mlágua
- 0,75 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 0,25 unpepino, em cubos
- 0,25 unpimentão verde, em cubos
- 0,1 uncebola roxa, picado finamente
Utensílios
liquidificador · xícaras medidoras · jarra grande · faca · tábua de cortar · colheres medidoras
A preparação
Passo a passo
- 1
Combinar o tomate, o pepino, o pimento-verde, a cebola-roxa e o alho, já picados, num liquidificador grande.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Os legumes devem ter tamanhos aproximadamente uniformes para facilitar a trituração.
- 2
Adicionar o azeite, o vinagre de vinho tinto, a água, o sal e a pimenta-preta ao liquidificador.
Cerca de 1 min
- 3
Triturar na velocidade alta até ficar completamente homogéneo, cerca de 2-3 minutos. Se a mistura estiver demasiado espessa, adicionar um pouco mais de água até atingir a consistência desejada.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Para um gaspacho ainda mais liso, pode passá-lo por um passador de malha fina depois de o triturar.
- 4
Provar e ajustar o tempero conforme necessário, adicionando mais sal, pimenta ou vinagre a gosto.
Cerca de 1 min
- 5
Verter o gaspacho para uma jarra grande ou um recipiente hermético e refrigerar durante pelo menos 1 hora, ou de preferência 2-4 horas, para permitir que os sabores se integrem e que o gaspacho fique bem frio.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Arrefecer é crucial para obter o melhor sabor e uma experiência refrescante.
- 6
Servir o gaspacho frio em taças, guarnecendo com o pepino em cubos, o pimento-verde em cubos e a cebola-roxa em cubos.
Nota do cozinheiro: Pode acrescentar-se um fio de azeite virgem extra como toque final.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 165,4kcal
- Proteína
- 3,2g
- Hidratos de carbono
- 16,8g
- Gordura
- 10,7g
- Fibra
- 4,1g
- Açúcar
- 9,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o gaspacho restante num recipiente hermético no frigorífico.