Dal Tadka

Name: Dal Tadka
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 doses
Cuisine: indian
Ingredients: 200 g toor dal enxaguado; 720 ml água; 0,5 cc cúrcuma em pó; 1 cc sal; 1 un cebola amarela finamente picado; 1 un tomate finamente picado; 1 cs gengibre ralado; 2 dente alho picado; 1 un pimenta verde cortado longitudinalmente; 1 cc sementes de cominho; 0,5 cc sementes de mostarda; 0,25 cc assafétida (hing); 0,5 cc pimenta vermelha em pó; 0,5 cc garam masala; 2 cs coentro fresco picado; 2 cs óleo vegetal

Um prato de lentilhas reconfortante e saboroso da Índia, o Dal Tadka é feito com ervilhas-de-pombo partidas amarelas ou lentilhas vermelhas partidas cozinhadas até ficarem tenras. Termina com uma temperagem de especiarias em óleo quente, que lhe dá um aroma e sabor vibrantes. Esta versão vegan é perfeita para um jantar satisfatório.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 45 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 210 kcal

Vegetariana

Informação sobre alergénios: pode conter mostarda. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

principal

200 gtoor dal, enxaguado
720 mlágua
0,5 cccúrcuma em pó
1 ccsal

tadka

1 uncebola amarela, finamente picado
1 untomate, finamente picado
1 csgengibre, ralado
2 dentealho, picado
1 unpimenta verde, cortado longitudinalmente
1 ccsementes de cominho
0,5 ccsementes de mostarda
0,25 ccassafétida (hing)
0,5 ccpimenta vermelha em pó
0,5 ccgaram masala
2 csóleo vegetal

guarnição

2 cscoentro fresco, picado

Utensílios

frigideira pequena · colher · faca · tábua de cortar · panela de pressão

A preparação

Passo a passo

1
Passar o toor dal por água corrente fria até a água sair límpida.
Cerca de 2 min
2
Juntar o toor dal lavado, a água e o açafrão-da-terra em pó numa panela de pressão.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Se não tiver panela de pressão, pode usar uma panela grande e deixar cozinhar em lume brando durante 40-50 minutos, acrescentando mais água se necessário.
3
Cozinhar sob pressão durante 3-4 assobios em lume médio e deixar a pressão libertar-se naturalmente.
Cerca de 15 min
4
Depois de a pressão ser libertada, abrir a panela e esmagar ligeiramente o dal com as costas de uma colher para obter uma consistência cremosa.
Cerca de 1 min
5
Juntar o sal e reservar o dal cozinhado.
6
Para o tadka, aquecer o óleo vegetal numa frigideira pequena ou numa frigideira para tadka em lume médio.
Cerca de 2 min
7
Adicionar as sementes de cominhos e as sementes de mostarda e deixá-las crepitar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Convém ter cuidado para não queimar as sementes.
8
Adicionar a assafétida, a cebola amarela picada e a malagueta verde e saltear até a cebola ficar dourada.
Cerca de 5 min
9
Juntar o gengibre ralado e o alho picado, cozinhando durante mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
10
Adicionar o tomate picado e cozinhar até amolecer e o óleo se separar da mistura.
Cerca de 3 min
11
Misturar o pó de malagueta vermelha e o garam masala, cozinhando durante 30 segundos.
Cerca de 1 min
12
Verter o tadka preparado sobre o dal cozinhado na panela de pressão ou na tigela de servir.
13
Mexer delicadamente para envolver o tadka no dal.
14
Guarnecer com coentros frescos antes de servir.

Por dose

Nutrição

76%Pontuação

Calorias: 210,1kcal
Proteína: 12,5g
Hidratos de carbono: 38,8g
Gordura: 1,4g
Fibra: 9,2g
Açúcar: 4,9g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de Dal Tadka num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer no fogão em lume médio, acrescentando um pouco de água se necessário para ajustar a consistência, ou no micro-ondas até ficar quente.