Dal Tadka
Um prato de lentilhas reconfortante e saboroso da Índia, o Dal Tadka é feito com ervilhas-de-pombo partidas amarelas ou lentilhas vermelhas partidas cozinhadas até ficarem tenras. Termina com uma temperagem de especiarias em óleo quente, que lhe dá um aroma e sabor vibrantes. Esta versão vegan é perfeita para um jantar satisfatório.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 210 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter mostarda. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
principal
- 200 gtoor dal, enxaguado
- 720 mlágua
- 0,5 cccúrcuma em pó
- 1 ccsal
tadka
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 1 untomate, finamente picado
- 1 csgengibre, ralado
- 2 dentealho, picado
- 1 unpimenta verde, cortado longitudinalmente
- 1 ccsementes de cominho
- 0,5 ccsementes de mostarda
- 0,25 ccassafétida (hing)
- 0,5 ccpimenta vermelha em pó
- 0,5 ccgaram masala
- 2 csóleo vegetal
guarnição
- 2 cscoentro fresco, picado
Utensílios
frigideira pequena · colher · faca · tábua de cortar · panela de pressão
A preparação
Passo a passo
- 1
Passar o toor dal por água corrente fria até a água sair límpida.
Cerca de 2 min
- 2
Juntar o toor dal lavado, a água e o açafrão-da-terra em pó numa panela de pressão.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Se não tiver panela de pressão, pode usar uma panela grande e deixar cozinhar em lume brando durante 40-50 minutos, acrescentando mais água se necessário.
- 3
Cozinhar sob pressão durante 3-4 assobios em lume médio e deixar a pressão libertar-se naturalmente.
Cerca de 15 min
- 4
Depois de a pressão ser libertada, abrir a panela e esmagar ligeiramente o dal com as costas de uma colher para obter uma consistência cremosa.
Cerca de 1 min
- 5
Juntar o sal e reservar o dal cozinhado.
- 6
Para o tadka, aquecer o óleo vegetal numa frigideira pequena ou numa frigideira para tadka em lume médio.
Cerca de 2 min
- 7
Adicionar as sementes de cominhos e as sementes de mostarda e deixá-las crepitar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Convém ter cuidado para não queimar as sementes.
- 8
Adicionar a assafétida, a cebola amarela picada e a malagueta verde e saltear até a cebola ficar dourada.
Cerca de 5 min
- 9
Juntar o gengibre ralado e o alho picado, cozinhando durante mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
- 10
Adicionar o tomate picado e cozinhar até amolecer e o óleo se separar da mistura.
Cerca de 3 min
- 11
Misturar o pó de malagueta vermelha e o garam masala, cozinhando durante 30 segundos.
Cerca de 1 min
- 12
Verter o tadka preparado sobre o dal cozinhado na panela de pressão ou na tigela de servir.
- 13
Mexer delicadamente para envolver o tadka no dal.
- 14
Guarnecer com coentros frescos antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 210,1kcal
- Proteína
- 12,5g
- Hidratos de carbono
- 38,8g
- Gordura
- 1,4g
- Fibra
- 9,2g
- Açúcar
- 4,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de Dal Tadka num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer no fogão em lume médio, acrescentando um pouco de água se necessário para ajustar a consistência, ou no micro-ondas até ficar quente.
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