Omelete enrolada japonesa com dashi

Name: Omelete enrolada japonesa com dashi
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 doses
Cuisine: japanese
Ingredients: 3 un ovo grande; 60 ml caldo dashi gelado; 1 cc molho de soja; 1 cs mirin; 1 cc açúcar; 1 pitada sal; 1 cs óleo neutro para cozinhar

Uma omelete enrolada japonesa clássica, feita com uma mistura de ovos salgada e ligeiramente doce, aromatizada com caldo dashi. As suas camadas delicadas, de textura cremosa, tornam-na uma escolha popular ao pequeno-almoço, como acompanhamento ou como componente de uma caixa bento.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 20 min
Doses: 2
Dificuldade: Média
Por dose: 223 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

3 unovo grande
60 mlcaldo dashi, gelado
1 ccmolho de soja
1 csmirin
1 ccaçúcar
1 pitadasal
1 csóleo neutro, para cozinhar

Utensílios

esteira de bambu para enrolar · frigideira para tamagoyaki · peneira fina · tigela · espátula · batedor

A preparação

Passo a passo

1
Numa taça média, adicionar os ovos, o caldo dashi, o molho de soja, o mirin, o açúcar e o sal.
Cerca de 1 min
2
Bater suavemente até apenas incorporar, tendo cuidado para não criar demasiada espuma.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Para uma cor mais uniforme, pode partir primeiro as gemas antes de bater a mistura.
3
Passar a mistura de ovos por um coador de malha fina para um copo medidor ou taça com bico, para obter uma textura mais lisa e facilitar o vertimento.
Cerca de 2 min
4
Aquecer uma frigideira de tamagoyaki ou uma pequena frigideira antiaderente em lume médio. Mergulhar um papel de cozinha no óleo neutro e limpar uma camada fina e uniforme sobre a superfície da frigideira.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A frigideira está pronta quando uma gota da mistura de ovos chiar imediatamente.
5
Verter uma camada fina da mistura de ovos para a frigideira, inclinando-a para cobrir todo o fundo.
Cerca de 1 min
6
Quando o ovo estiver quase firme, mas ainda ligeiramente húmido por cima, usar pauzinhos ou uma espátula para o enrolar da extremidade oposta na sua direção.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Se se formarem bolhas grandes, podem ser picadas com o utensílio para libertar o ar.
7
Empurrar a omelete enrolada para a extremidade oposta da frigideira. Voltar a untar o espaço vazio à sua frente.
8
Verter outra camada fina de mistura de ovos, levantando o rolo existente para que o líquido passe por baixo.
Cerca de 1 min
9
Quando a nova camada estiver firme, enrolá-la novamente, envolvendo o primeiro rolo.
Cerca de 1 min
10
Repetir o processo de untar, verter e enrolar até usar toda a mistura de ovos.
Cerca de 2 min
11
Transferir a omelete pronta para uma esteira de bambu para enrolar. Enrolar a esteira com firmeza à volta da omelete para a moldar.
Nota do cozinheiro: Se não tiver uma esteira de bambu, pode usar papel vegetal e as mãos para a moldar suavemente.
12
Deixar a omelete repousar na esteira durante 5 minutos para firmar o formato.
Cerca de 5 min
13
Desenrolar a omelete e cortá-la em pedaços com 2-3 cm de espessura para servir.
Cerca de 1 min

Por dose

Nutrição

64%Pontuação

Calorias: 222,7kcal
Proteína: 11,1g
Hidratos de carbono: 6,7g
Gordura: 16,6g
Fibra: 0g
Açúcar: 5,9g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Consumir frio, à temperatura ambiente, ou aquecer suavemente no micro-ondas durante 15-20 segundos.