Feijão-vermelho com arroz fácil
Uma versão simplificada do clássico prato reconfortante da Luisiana, com salsicha fumada e feijão-vermelho cremoso cozinhados lentamente num molho saboroso e condimentado. Servido sobre uma cama de arroz branco solto, é uma refeição substancial e saciante, preparada num só tacho e perfeita para qualquer jantar durante a semana.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 20 min
- Doses
- 10
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 706 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter aipo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Feijões vermelhos
- 3 csóleo vegetal
- 900 glinguiça defumada, fatiado com 1 cm de espessura
- 2 uncebola amarela, picado
- 4 unaipo, picado
- 2 unpimentão verde, picado
- 8 dentealho, picado
- 1.020 gfeijão-vermelho, enlatado, lavado e escorrido (cerca de 4 latas de 425 g)
- 400 gtomate picado, enlatado, sem escorrer
- 1.500 mlcaldo de legumes
- 2 cspáprica defumada
- 1 ccpimenta caiena
- 1 csorégano seco
- 1 cstomilho seco
- 2 ccsal
- 1 ccpimenta preta, moído na hora
- 2 unfolha de louro
Arroz
- 3 chávenaarroz branco de grão longo
- 1.440 mlágua
- 1 ccsal
Guarnição
- 4 uncebolinha verde, fatiado finamente(opcional)
Utensílios
caçarola média com tampa · escumadeira · xícaras medidoras · colheres medidoras · tábua de cortar · faca · panela grande ou de ferro fundido
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o óleo vegetal num tacho grande ou numa caçarola em lume médio-forte. Adicionar a salsicha às rodelas e cozinhar durante cerca de 6 minutos, até alourar.
Cerca de 7 min
- 2
Transferir a salsicha para um prato com uma escumadeira, deixando no tacho a gordura que se soltou.
Cerca de 1 min
- 3
Adicionar ao tacho a cebola, o aipo e o pimento picados. Saltear durante 8-10 minutos, até os legumes estarem macios e a cebola translúcida.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Raspar os pedaços alourados do fundo do tacho à medida que os legumes libertam humidade.
- 4
Juntar o alho picado e cozinhar durante mais um minuto, até libertar o aroma.
Cerca de 1 min
- 5
Voltar a colocar a salsicha no tacho. Juntar o feijão-vermelho, o tomate em cubos, o caldo de legumes, o pimentão-doce fumado, a pimenta de Caiena, os orégãos, o tomilho, o sal, a pimenta e as folhas de louro, e mexer.
Cerca de 3 min
- 6
Levar a mistura a ferver, baixar o lume, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante pelo menos 45 minutos, mexendo a cada 15 minutos.
Cerca de 45 min
Nota do cozinheiro: Uma cozedura longa e lenta ajuda os sabores a combinarem-se.
- 7
Enquanto o feijão cozinha em lume brando, preparar o arroz. Misturar o arroz, a água e o sal destinado ao arroz num tacho médio e levar a ferver.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Iniciar este passo cerca de 25 minutos depois de o feijão começar a cozinhar em lume brando.
- 8
Assim que levantar fervura, tapar imediatamente o arroz, baixar o lume para o mínimo e cozinhar durante 18 minutos. Não levantar a tampa.
Cerca de 18 min
- 9
Retirar o arroz do lume e deixar repousar, ainda tapado, durante 10 minutos para acabar de cozer a vapor.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Este passo deixa o arroz solto e evita que fique pegajoso.
- 10
Depois de o feijão cozinhar, esmagar cerca de uma chávena de feijão contra a parede do tacho com as costas de uma colher para engrossar o molho.
Cerca de 2 min
- 11
Retirar e eliminar as folhas de louro. Provar e ajustar os temperos se necessário.
Cerca de 1 min
- 12
Soltar o arroz cozido com um garfo e servir por cima a mistura de feijão-vermelho e salsicha, decorada com cebolo às rodelas, se desejado.
Cerca de 2 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 706kcal
- Proteína
- 27g
- Hidratos de carbono
- 82,9g
- Gordura
- 30,1g
- Fibra
- 12,6g
- Açúcar
- 7,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o feijão-vermelho e o arroz separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão ou no micro-ondas até estar bem quente, adicionando um pouco de água ou caldo se necessário.
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