Feijão-vermelho com arroz fácil

Name: Feijão-vermelho com arroz fácil
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 doses
Cuisine: cajun, creole
Ingredients: 3 cs óleo vegetal; 900 g linguiça defumada fatiado com 1 cm de espessura; 2 un cebola amarela picado; 4 un aipo picado; 2 un pimentão verde picado; 8 dente alho picado; 1.020 g feijão-vermelho enlatado, lavado e escorrido (cerca de 4 latas de 425 g); 400 g tomate picado enlatado, sem escorrer; 1.500 ml caldo de legumes; 2 cs páprica defumada; 1 cc pimenta caiena; 1 cs orégano seco; 1 cs tomilho seco; 2 cc sal; 1 cc pimenta preta moído na hora; 2 un folha de louro; 3 chávena arroz branco de grão longo; 1.440 ml água; 1 cc sal; 4 un cebolinha verde fatiado finamente (opcional)

Uma versão simplificada do clássico prato reconfortante da Luisiana, com salsicha fumada e feijão-vermelho cremoso cozinhados lentamente num molho saboroso e condimentado. Servido sobre uma cama de arroz branco solto, é uma refeição substancial e saciante, preparada num só tacho e perfeita para qualquer jantar durante a semana.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 20 min
Doses: 10
Dificuldade: Fácil
Por dose: 706 kcal

Sem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter aipo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

Feijões vermelhos

3 csóleo vegetal
900 glinguiça defumada, fatiado com 1 cm de espessura
2 uncebola amarela, picado
4 unaipo, picado
2 unpimentão verde, picado
8 dentealho, picado
1.020 gfeijão-vermelho, enlatado, lavado e escorrido (cerca de 4 latas de 425 g)
400 gtomate picado, enlatado, sem escorrer
1.500 mlcaldo de legumes
2 cspáprica defumada
1 ccpimenta caiena
1 csorégano seco
1 cstomilho seco
2 ccsal
1 ccpimenta preta, moído na hora
2 unfolha de louro

Arroz

3 chávenaarroz branco de grão longo
1.440 mlágua
1 ccsal

Guarnição

4 uncebolinha verde, fatiado finamente(opcional)

Utensílios

caçarola média com tampa · escumadeira · xícaras medidoras · colheres medidoras · tábua de cortar · faca · panela grande ou de ferro fundido

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o óleo vegetal num tacho grande ou numa caçarola em lume médio-forte. Adicionar a salsicha às rodelas e cozinhar durante cerca de 6 minutos, até alourar.
Cerca de 7 min
2
Transferir a salsicha para um prato com uma escumadeira, deixando no tacho a gordura que se soltou.
Cerca de 1 min
3
Adicionar ao tacho a cebola, o aipo e o pimento picados. Saltear durante 8-10 minutos, até os legumes estarem macios e a cebola translúcida.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Raspar os pedaços alourados do fundo do tacho à medida que os legumes libertam humidade.
4
Juntar o alho picado e cozinhar durante mais um minuto, até libertar o aroma.
Cerca de 1 min
5
Voltar a colocar a salsicha no tacho. Juntar o feijão-vermelho, o tomate em cubos, o caldo de legumes, o pimentão-doce fumado, a pimenta de Caiena, os orégãos, o tomilho, o sal, a pimenta e as folhas de louro, e mexer.
Cerca de 3 min
6
Levar a mistura a ferver, baixar o lume, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante pelo menos 45 minutos, mexendo a cada 15 minutos.
Cerca de 45 min
Nota do cozinheiro: Uma cozedura longa e lenta ajuda os sabores a combinarem-se.
7
Enquanto o feijão cozinha em lume brando, preparar o arroz. Misturar o arroz, a água e o sal destinado ao arroz num tacho médio e levar a ferver.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Iniciar este passo cerca de 25 minutos depois de o feijão começar a cozinhar em lume brando.
8
Assim que levantar fervura, tapar imediatamente o arroz, baixar o lume para o mínimo e cozinhar durante 18 minutos. Não levantar a tampa.
Cerca de 18 min
9
Retirar o arroz do lume e deixar repousar, ainda tapado, durante 10 minutos para acabar de cozer a vapor.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Este passo deixa o arroz solto e evita que fique pegajoso.
10
Depois de o feijão cozinhar, esmagar cerca de uma chávena de feijão contra a parede do tacho com as costas de uma colher para engrossar o molho.
Cerca de 2 min
11
Retirar e eliminar as folhas de louro. Provar e ajustar os temperos se necessário.
Cerca de 1 min
12
Soltar o arroz cozido com um garfo e servir por cima a mistura de feijão-vermelho e salsicha, decorada com cebolo às rodelas, se desejado.
Cerca de 2 min

Por dose

Nutrição

27%Pontuação

Calorias: 706kcal
Proteína: 27g
Hidratos de carbono: 82,9g
Gordura: 30,1g
Fibra: 12,6g
Açúcar: 7,7g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o feijão-vermelho e o arroz separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão ou no micro-ondas até estar bem quente, adicionando um pouco de água ou caldo se necessário.