Escargots à la Borgonhesa
Este clássico aperitivo francês apresenta escargots tenros assados numa rica manteiga de alho e ervas. É um prato surpreendentemente simples de preparar e que oferece um sabor impressionante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite, moluscos e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 24 unescargots enlatados, escorrido e lavado
- 113 gmanteiga sem sal, amolecido
- 3 dentealho, picado
- 2 cssalsa fresca, finamente picado
- 1 unchalota, picado finamente
- 1 csvinho branco seco
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
- 1 unbaguete, fatiado, para servir(opcional)
Utensílios
prato para escargots · colher · forno · tigela pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 200°C (400°F).
Cerca de 5 min
- 2
Numa tigela pequena, combinar a manteiga amolecida, o alho picado, a salsa fresca picada, a chalota finamente picada, o vinho branco seco, o sal e a pimenta-preta. Misturar bem até todos os ingredientes ficarem bem incorporados.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A manteiga deve estar verdadeiramente amolecida para ser mais fácil de misturar.
- 3
Colocar um escargot escorrido e enxaguado em cada cavidade de um prato para escargots.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Se não tiver um prato para escargots, pode usar pequenos ramequins próprios para forno, colocando 2-3 escargots em cada um.
- 4
Colocar uma quantidade generosa da mistura de manteiga de alho e ervas sobre cada escargot, garantindo que fique totalmente coberto.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A manteiga vai derreter e impregnar os escargots de sabor.
- 5
Levar ao forno pré-aquecido durante 8-10 minutos, ou até a manteiga borbulhar e os escargots estarem bem quentes.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: É importante vigiar atentamente para evitar que a manteiga queime.
- 6
Servir imediatamente com fatias frescas de baguete para mergulhar na deliciosa manteiga de alho.
Nota do cozinheiro: É útil ter pequenos garfos ou palitos de servir disponíveis.
Conservar bem
Os escargots que sobrarem podem ser guardados num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer num forno pré-aquecido a 180°C (350°F) até ficarem bem quentes, cerca de 5-7 minutos.
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