Fir-fir
O fir-fir é um pequeno-almoço tradicional etíope feito com pedaços de injera rasgada, cozinhados em lume brando num molho saboroso de berbere. Este prato substancial e picante é muitas vezes servido com iogurte ou queijo cottage. É uma excelente forma de aproveitar a injera que sobrou.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 30 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 231 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1 uncebola roxa, finamente picado
- 2 dentealho, picado
- 1 csgengibre, ralado
- 3 csniter kibbeh
- 2 csmistura de especiarias berbere
- 1 csextrato de tomate
- 1,5 chávenaágua
- 1 ccsuco de limão
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta
- 4 uninjera, rasgado em pedaços do tamanho de uma mordida
para servir
- 0,5 chávenaiogurte natural(opcional)
Utensílios
frigideira grande · panela
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o niter kibbeh numa frigideira grande ou num tacho em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar a cebola roxa e cozinhar até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 6 min
- 3
Juntar o alho picado e o gengibre ralado e cozinhar por mais um minuto, até libertar aroma.
Cerca de 1 min
- 4
Adicionar a mistura de especiarias berbere e o concentrado de tomate, mexendo bem para envolver. Cozinhar durante 2-3 minutos, deixando as especiarias tostar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Mexer constantemente ajuda a evitar que as especiarias queimem.
- 5
Juntar a água, o sumo de limão, o sal e a pimenta-preta. Levar a mistura a uma fervura suave.
Cerca de 3 min
- 6
Adicionar os pedaços de injera rasgada ao molho a fervilhar em lume brando e mexer delicadamente para garantir que todos os pedaços ficam envolvidos no molho.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Misturar em excesso pode fazer com que a injera fique empapada.
- 7
Tapar a frigideira e cozinhar em lume brando durante 5-7 minutos, para que a injera absorva os sabores e amoleça.
Cerca de 6 min
- 8
Servir o fir-fir quente, opcionalmente com uma colherada de iogurte natural ao lado.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 231,1kcal
- Proteína
- 5g
- Hidratos de carbono
- 27g
- Gordura
- 12,4g
- Fibra
- 3,6g
- Açúcar
- 4,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o fir-fir restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão, em lume brando, acrescentando um pouco de água, se necessário, para evitar que seque.
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