Rolinhos de primavera frescos com molho de amendoim
Estes rolinhos de primavera frescos e crus estão recheados com legumes crocantes, aletria de arroz tenra e camarão, tudo envolvido em delicado papel de arroz. São um aperitivo leve e refrescante, perfeito para um dia quente.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 401 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter crustáceos, peixe, glúten, leite, frutos de casca rija, amendoins, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
rolinhos
- 100 galetria de arroz
- 200 gcamarão, descascado, limpo
- 12 unfolha de papel de arroz
- 1 chávenaalface, ralado
- 1 uncenoura, em juliana
- 0,5 unpepino, em juliana
- 0,25 chávenahortelã fresca, folhas
- 0,25 chávenacoentro fresco, folhas
molho
- 0,25 chávenamolho hoisin
- 0,25 chávenamanteiga de amendoim, cremoso
- 1 cssuco de limão tahiti
- 1 csmolho de soja
- 1 ccsriracha(opcional)
- 2 cságua, morno
guarnição
- 1 csamendoim esmagado(opcional)
Utensílios
prato raso · tigela grande · panela grande · faca · batedor · tábua de cortar · panelinha
A preparação
Passo a passo
- 1
Cozer a aletria de arroz de acordo com as instruções da embalagem, normalmente deixando-a de molho em água quente durante alguns minutos até ficar macia, depois escorrer e passar por água fria para evitar que cole.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A aletria não deve cozer demais; deve ficar al dente.
- 2
Levar um tacho pequeno com água a ferver, depois juntar os camarões e cozer durante 2-3 minutos até ficarem cor-de-rosa e opacos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Convém não cozer demasiado os camarões para os manter tenros.
- 3
Transferir imediatamente os camarões cozidos para um banho de gelo para travar a cozedura, depois escorrer e secar com papel.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Este passo ajuda a manter os camarões firmes e evita que fiquem com textura borrachosa.
- 4
Preparar todos os legumes: cortar a alface em juliana, cortar a cenoura e o pepino em juliana e separar as folhas de hortelã e de coentros.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Ter todos os ingredientes preparados e dispostos à mão torna o processo de enrolar muito mais simples.
- 5
Para fazer o molho de amendoim, misturar o molho hoisin, a manteiga de amendoim, o sumo de lima, o molho de soja, a sriracha (se usar) e a água morna numa tigela pequena.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Ajustar a quantidade de água para obter a consistência desejada do molho.
- 6
Bater o molho até ficar homogéneo e bem ligado.
Cerca de 1 min
- 7
Preparar o posto de enrolar com um prato largo e pouco fundo com água morna, as folhas de papel de arroz e todos os ingredientes do recheio preparados.
Nota do cozinheiro: Organizar a bancada torna o enrolamento mais fácil e rápido.
- 8
Mergulhar uma folha de papel de arroz em água morna durante cerca de 15-20 segundos, até ficar macia e maleável, mas sem ficar demasiado encharcada.
Nota do cozinheiro: Não deixar a folha de molho demasiado tempo, porque continuará a amolecer enquanto a estiver a trabalhar.
- 9
Colocar a folha amolecida sobre uma superfície limpa e húmida.
Nota do cozinheiro: Uma tábua húmida ou um pano de cozinha limpo e húmido funcionam bem para evitar que cole.
- 10
Dispor algumas metades de camarão viradas para baixo numa linha, a cerca de 1 polegada da extremidade inferior da folha, deixando espaço nas laterais.
Nota do cozinheiro: Colocar os camarões virados para baixo garante que fiquem visíveis e bonitos através da folha.
- 11
Colocar por cima dos camarões um pouco de alface, aletria, cenoura, pepino, hortelã e coentros.
Nota do cozinheiro: Não encher demasiado a folha, ou será difícil enrolá-la.
- 12
Dobrar a extremidade inferior da folha sobre o recheio e depois dobrar as laterais para dentro.
- 13
Enrolar a folha com firmeza de baixo para cima para criar um rolinho primavera limpo e cilíndrico.
Nota do cozinheiro: Enrolar o mais apertado possível sem rasgar a folha ajuda a manter o recheio seguro.
- 14
Repetir com as folhas e os ingredientes do recheio restantes.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Manter os rolinhos prontos separados evita que colem uns aos outros.
- 15
Servir imediatamente os rolinhos de primavera frescos com o molho de amendoim, polvilhando com amendoins picados se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 400,6kcal
- Proteína
- 19,5g
- Hidratos de carbono
- 59,1g
- Gordura
- 10,7g
- Fibra
- 2,8g
- Açúcar
- 8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os rolinhos de primavera restantes bem embrulhados em película aderente no frigorífico.
Os rolinhos de primavera sabem melhor frescos e frios; não é recomendável aquecê-los.
Mais receitas
Todas as receitasMacarrão com queijo clássico
Este macarrão com queijo cremoso e reconfortante traz massa tenra envolvida num molho rico e cheio de queijo. É um prato simples, mas satisfatório, perfeito para uma refeição durante a semana ou para um convívio acolhedor.
40 min 726 kcalCoelho ao Salmorejo
Este ensopado tradicional espanhol de coelho apresenta pedaços tenros de coelho estufados num molho rico e aromático de alho. É um prato principal substancial e saboroso, perfeito para uma refeição reconfortante. A marinada ao estilo salmorejo amacia a carne e confere-lhe um sabor profundo.
3 h 20 min 719 kcalBolacha escocesa amanteigada clássica
Uma bolacha escocesa tradicional e simples, com apenas três ingredientes principais. Esta receita produz uma bolacha amanteigada e quebradiça, assada lentamente e a baixa temperatura para ficar com uma cor pálida e textura tenra.
1 h 45 min 303 kcalMassa húngara com queijo cottage (Túrós Csusza)
Este prato húngaro tradicional apresenta quadradinhos de massa caseira envolvidos em queijo cottage cremoso e um toque de natas ácidas. Esta versão vegetariana omite o bacon e foca-se na rica combinação de laticínios e massa. É uma refeição reconfortante e satisfatória, que se prepara rapidamente.
45 min 621 kcalTorrada de manteiga de amendoim e banana
Esta torrada simples e saciante junta manteiga de amendoim cremosa e rodelas doces de banana sobre uma base nutritiva. É um pequeno-almoço ou lanche rápido e nutritivo, totalmente à base de plantas.
8 min 326 kcalKibbeling com Molho de Alho
Kibbeling são pedaços de peixe frito tradicionais dos Países Baixos, frequentemente servidos como petisco ou refeição ligeira. Esta receita usa peixe branco firme, temperado e envolvido numa massa estaladiça, depois frito até ficar dourado. É normalmente servido com um molho cremoso de alho.
35 min 716 kcalPãezinhos de trigo integral com mel
Estes pãezinhos macios e fofos são feitos com uma mistura de farinha de trigo integral e farinha de força para uma textura satisfatória e um sabor a frutos secos. Levemente adoçados com mel, são um acompanhamento saudável e delicioso para qualquer refeição.
2 h 30 min 138 kcal