Cogumelos com alho
Estes cogumelos com alho ao estilo espanhol são um acompanhamento simples mas cheio de sabor, perfeito para tapas ou para acompanhar um prato principal. Os cogumelos frescos são salteados rapidamente com bastante alho e um toque de salsa.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 143 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 500 gcogumelo cremini, limpo e cortado em quartos
- 3 csazeite
- 6 dentealho, picado finamente
- 0,25 chávenavinho branco seco
- 2 cssalsa fresca, picado
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 0,25 ccflocos de pimenta vermelha(opcional)
Utensílios
frigideira grande · faca · tábua de cortar
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer uma frigideira grande em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A frigideira deve estar bem quente antes de adicionar o azeite, para evitar que os cogumelos agarrem e conseguir uma boa selagem.
- 2
Adicionar o azeite à frigideira quente.
- 3
Adicionar os cogumelos cremini à frigideira numa só camada, se possível, trabalhando em lotes se necessário para evitar sobrelotação.
Nota do cozinheiro: Sobrelotar a frigideira faz com que os cogumelos libertem vapor em vez de alourarem.
- 4
Cozinhar os cogumelos durante 5-7 minutos, mexendo de vez em quando, até libertarem o líquido e começarem a dourar.
Cerca de 7 min
- 5
Juntar o alho e os flocos de malagueta (se usar) e cozinhar por mais 1-2 minutos, até libertarem aroma.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não queimar o alho.
- 6
Verter o vinho branco seco e cozinhar por 2-3 minutos, raspando os resíduos dourados do fundo da frigideira, até o líquido ter evaporado quase por completo.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Este passo solta o fundo caramelizado da frigideira e acrescenta profundidade de sabor.
- 7
Temperar com sal e pimenta-preta a gosto.
- 8
Retirar do lume e envolver a salsa fresca.
Nota do cozinheiro: Adicionar a salsa no final preserva o sabor fresco e a cor viva.
- 9
Servir de imediato como acompanhamento ou como parte de uma seleção de tapas.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 142,5kcal
- Proteína
- 4,6g
- Hidratos de carbono
- 7,4g
- Gordura
- 10,6g
- Fibra
- 1,8g
- Açúcar
- 2,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar quaisquer sobras de cogumelos com alho num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente numa frigideira em lume médio ou no micro-ondas até ficarem bem quentes.
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