Gyudon (tigela japonesa de carne de vaca)
O gyudon é um prato japonês clássico com carne de vaca fatiada muito finamente e cebolas cozinhadas num molho salgado-adocicado, servido sobre uma cama de arroz cozido a vapor. É uma refeição reconfortante e rápida, perfeita para um jantar de dia de semana.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 30 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 712 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 250 gfilé de alcatra, fatiado bem fino
- 1 uncebola amarela, fatiado finamente
- 2 chávenaarroz cozido, quente
molho
- 1 chávenacaldo dashi
- 3 csmolho de soja
- 3 csmirin
- 1 ccaçúcar
guarnição
- 1 uncebolinha, picado(opcional)
- 1 csbeni shoga(opcional)
Utensílios
frigideira média · tábua de cortar · faca · tigelas de servir
A preparação
Passo a passo
- 1
Preparar a carne cortando-a muito finamente contra o veio. Se a carne for difícil de fatiar, colocá-la no congelador durante 15-20 minutos para firmar.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Congelar ligeiramente a carne torna muito mais fácil obter fatias superfinas.
- 2
Fatiar finamente a cebola amarela.
Cerca de 3 min
- 3
Num tacho médio ou numa caçarola baixa, misturar o caldo dashi, o molho de soja, o mirin e o açúcar. Levar a mistura a fervilhar suavemente em lume médio.
Cerca de 2 min
- 4
Adicionar a cebola fatiada ao molho a fervilhar e cozinhar durante cerca de 3-5 minutos, até a cebola amolecer.
Cerca de 5 min
- 5
Adicionar a carne fatiada ao tacho, espalhando-a para cozinhar de forma uniforme. Deixar fervilhar durante 3-5 minutos, ou até a carne estar cozinhada e tenra.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Não encher demasiado o tacho; cozinhar a carne em lotes, se necessário.
- 6
Dividir o arroz quente cozido por duas tigelas de servir.
Cerca de 1 min
- 7
Colocar a mistura de carne e cebola, com bastante molho, sobre o arroz em cada tigela.
Cerca de 1 min
- 8
Finalizar com cebolinho picado e beni shoga, se desejar, e servir de imediato.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 712,4kcal
- Proteína
- 41,2g
- Hidratos de carbono
- 79,1g
- Gordura
- 24,6g
- Fibra
- 3,1g
- Açúcar
- 15g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o gyudon que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no micro-ondas ou no fogão até ficar bem quente.
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