Gyudon (tigela japonesa de carne de vaca)

Name: Gyudon (tigela japonesa de carne de vaca)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 doses
Cuisine: japanese
Ingredients: 250 g filé de alcatra fatiado bem fino; 1 un cebola amarela fatiado finamente; 1 chávena caldo dashi; 3 cs molho de soja; 3 cs mirin; 1 cc açúcar; 2 chávena arroz cozido quente; 1 un cebolinha picado (opcional); 1 cs beni shoga (opcional)

O gyudon é um prato japonês clássico com carne de vaca fatiada muito finamente e cebolas cozinhadas num molho salgado-adocicado, servido sobre uma cama de arroz cozido a vapor. É uma refeição reconfortante e rápida, perfeita para um jantar de dia de semana.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 30 min
Doses: 2
Dificuldade: Fácil
Por dose: 712 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

250 gfilé de alcatra, fatiado bem fino
1 uncebola amarela, fatiado finamente
2 chávenaarroz cozido, quente

molho

1 chávenacaldo dashi
3 csmolho de soja
3 csmirin
1 ccaçúcar

guarnição

1 uncebolinha, picado(opcional)
1 csbeni shoga(opcional)

Utensílios

frigideira média · tábua de cortar · faca · tigelas de servir

A preparação

Passo a passo

1
Preparar a carne cortando-a muito finamente contra o veio. Se a carne for difícil de fatiar, colocá-la no congelador durante 15-20 minutos para firmar.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Congelar ligeiramente a carne torna muito mais fácil obter fatias superfinas.
2
Fatiar finamente a cebola amarela.
Cerca de 3 min
3
Num tacho médio ou numa caçarola baixa, misturar o caldo dashi, o molho de soja, o mirin e o açúcar. Levar a mistura a fervilhar suavemente em lume médio.
Cerca de 2 min
4
Adicionar a cebola fatiada ao molho a fervilhar e cozinhar durante cerca de 3-5 minutos, até a cebola amolecer.
Cerca de 5 min
5
Adicionar a carne fatiada ao tacho, espalhando-a para cozinhar de forma uniforme. Deixar fervilhar durante 3-5 minutos, ou até a carne estar cozinhada e tenra.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Não encher demasiado o tacho; cozinhar a carne em lotes, se necessário.
6
Dividir o arroz quente cozido por duas tigelas de servir.
Cerca de 1 min
7
Colocar a mistura de carne e cebola, com bastante molho, sobre o arroz em cada tigela.
Cerca de 1 min
8
Finalizar com cebolinho picado e beni shoga, se desejar, e servir de imediato.

Por dose

Nutrição

53%Pontuação

Calorias: 712,4kcal
Proteína: 41,2g
Hidratos de carbono: 79,1g
Gordura: 24,6g
Fibra: 3,1g
Açúcar: 15g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o gyudon que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente no micro-ondas ou no fogão até ficar bem quente.