Ribollita Vegana Sustanciosa

Name: Ribollita Vegana Sustanciosa
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 doses
Cuisine: italian
Ingredients: 30 ml azeite; 1 un cebola amarela picado; 2 un cenoura em cubos; 2 un talo de aipo em cubos; 3 dente alho picado; 400 g tomate picado em lata sem escorrer; 1,5 l caldo de legumes; 400 g feijão cannellini enxaguado e escorrido; 0,5 un couve de Milão ralado; 200 g couve galega sem talos, picado; 200 g pão velho rasgado em pedaços; 2 cs salsa fresca picado; 1 cc sal; 0,5 cc pimenta preta moído na hora

Esta sopa toscana robusta de legumes e pão é uma refeição reconfortante e nutritiva. Repleta de caldo rico com legumes sazonais, feijão cannellini e kale, é espessada com pão do dia anterior. Perfeita para uma noite acolhedora.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 15 min
Doses: 6
Dificuldade: Média
Por dose: 310 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter aipo e glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

30 mlazeite
1 uncebola amarela, picado
2 uncenoura, em cubos
2 untalo de aipo, em cubos
3 dentealho, picado
400 gtomate picado em lata, sem escorrer
1,5 lcaldo de legumes
400 gfeijão cannellini, enxaguado e escorrido
0,5 uncouve de Milão, ralado
200 gcouve galega, sem talos, picado
200 gpão velho, rasgado em pedaços
1 ccsal
0,5 ccpimenta preta, moído na hora

guarnição

2 cssalsa fresca, picado

Utensílios

panela grande · faca · tábua de cortar

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o azeite numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A panela deve ser grande o suficiente para conter confortavelmente todos os ingredientes.
2
Adicionar a cebola amarela, a cenoura e o talo de aipo à panela. Saltear durante 8-10 minutos até os legumes amolecerem.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando evita que agarre e ajuda a cozinhar de forma uniforme.
3
Juntar o alho e cozinhar durante mais 1 minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O alho pode ficar amargo rapidamente, por isso é importante não o queimar.
4
Verter o tomate em cubos enlatado e o caldo de legumes. Levar a mistura a uma fervura suave.
Cerca de 5 min
5
Adicionar o feijão cannellini, a couve-lombarda e a couve kale à panela. Reduzir o lume para brando, tapar e deixar cozinhar durante 30 minutos, ou até a couve-lombarda ficar tenra.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: A couve kale vai murchar bastante à medida que cozinha.
6
Juntar os pedaços de pão seco. Continuar a deixar cozinhar durante mais 5 minutos, permitindo que o pão absorva parte do caldo e engrosse a sopa.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O pão deve desfazer-se e passar a fazer parte da textura da sopa, em vez de ficar em pedaços distintos.
7
Temperar a sopa com sal e pimenta-preta a gosto.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A salinidade do caldo pode variar, por isso é útil provar e ajustar os temperos conforme necessário.
8
Distribuir a ribollita quente por tigelas e guarnecer com salsa fresca.
Nota do cozinheiro: No momento de servir, um fio de azeite virgem extra também é tradicional e dá um bom acabamento.

Por dose

Nutrição

71%Pontuação

Calorias: 310,3kcal
Proteína: 14,3g
Hidratos de carbono: 50,7g
Gordura: 6,8g
Fibra: 9,3g
Açúcar: 9,5g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de ribollita num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão em lume brando, juntando um pouco de caldo de legumes ou água se estiver demasiado espessa.