Pãezinhos de trigo integral com mel
Estes pãezinhos macios e fofos são feitos com uma mistura de farinha de trigo integral e farinha de força para uma textura satisfatória e um sabor a frutos secos. Levemente adoçados com mel, são um acompanhamento saudável e delicioso para qualquer refeição.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 30 min
- Doses
- 12
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 138 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 240 mlágua morna, cerca de 43-49°C ou 110-120°F
- 2 csmel
- 7 gfermento biológico seco
- 180 gfarinha de trigo integral
- 180 gfarinha de pão
- 1 ccsal
- 2 csazeite
Utensílios
raspador de bancada · papel manteiga · tigela grande · grade de resfriamento · assadeira · batedeira planetária
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela pequena, misturar a água morna, o mel e o fermento de padeiro seco. Deixar a mistura repousar durante 5-10 minutos até ficar espumosa.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Se o fermento não espumar, pode já não estar ativo. O melhor é recomeçar com fermento seco novo.
- 2
Numa tigela grande ou na taça de uma batedeira de bancada, misturar a farinha de trigo integral, a farinha de força e o sal com uma vara de arames.
Cerca de 1 min
- 3
Verter a mistura de fermento e o azeite para a mistura de farinha. Misturar com uma colher de pau ou com o gancho de amassar até formar uma massa irregular.
Cerca de 2 min
- 4
Amassar a massa sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada durante 8-10 minutos, ou numa batedeira de bancada com o gancho de amassar durante 6-8 minutos, até ficar lisa e elástica.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A massa está pronta quando, ao pressioná-la com um dedo, recua lentamente.
- 5
Formar a massa numa bola, colocá-la numa tigela ligeiramente untada com óleo e virá-la para ficar revestida. Cobrir a tigela com um pano limpo e deixar levedar num local morno durante cerca de 60 minutos, ou até duplicar de volume.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Um forno desligado com a luz acesa é um ótimo local morno para levedar massa.
- 6
Baixar suavemente a massa levedada para lhe retirar o ar e virá-la para uma superfície ligeiramente enfarinhada. Dividir a massa em 12 partes iguais.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Uma raspadeira de bancada ou uma faca afiada funciona bem para dividir a massa de forma limpa.
- 7
Moldar cada pedaço numa bola lisa, dobrando as extremidades para baixo. Dispor os pãezinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando cerca de uma polegada de espaço entre eles.
Cerca de 10 min
- 8
Tapar os pãezinhos sem apertar e deixar levedar por mais 30 minutos, ou até ficarem visivelmente mais fofos e inchados.
Cerca de 1 min
- 9
Durante os últimos 15 minutos da segunda levedação, preaquecer o forno a 190°C (375°F).
Cerca de 1 min
- 10
Cozer os pãezinhos durante 18-20 minutos, até ficarem dourados por cima e soarem ocos quando se lhes bater no fundo.
Cerca de 20 min
- 11
Transferir os pãezinhos quentes para uma grelha para arrefecerem ligeiramente antes de servir.
Cerca de 5 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 138kcal
- Proteína
- 3,7g
- Hidratos de carbono
- 25,3g
- Gordura
- 2,8g
- Fibra
- 2,3g
- Açúcar
- 3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os pãezinhos arrefecidos num recipiente hermético ou num saco à temperatura ambiente.
Aquecer os pãezinhos num forno a 150°C (300°F) durante 5-7 minutos ou brevemente no micro-ondas.
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