Hoy Kraeng Luak (Berbigões escaldados)
Este simples aperitivo tailandês apresenta berbigões rapidamente escaldados, servidos com um molho de acompanhamento vibrante, picante e ácido. O segredo está em cozer os berbigões na perfeição até abrirem apenas o suficiente, garantindo uma textura tenra. É um petisco popular de comida de rua, perfeito para partilhar.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 20 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter peixe, moluscos e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gberbigão, limpo
molho para mergulhar
- 1 chávenaágua
- 3 csmolho de peixe
- 3 cssuco de limão tahiti, espremido na hora
- 1 csaçúcar
- 3 dentealho, finamente picado
- 2 unpimenta olho-de-pássaro, fatiado finamente
- 2 cscoentro, picado
Utensílios
panela grande · escorredor · batedor · tigela pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Primeiro, preparar o molho de acompanhamento: Numa tigela pequena, combinar a água, o molho de peixe, o sumo de lima e o açúcar. Mexer até o açúcar se dissolver completamente.
Cerca de 2 min
- 2
Adicionar o alho finamente picado, as malaguetas olho-de-pássaro finamente fatiadas e os coentros picados ao molho. Mexer bem e reservar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A quantidade de malagueta pode ser ajustada ao nível de picante preferido.
- 3
Levar um tacho grande de água a ferver fortemente.
Cerca de 5 min
- 4
Adicionar os berbigões limpos à água a ferver. Cozer durante 1-2 minutos, mexendo de vez em quando, até as conchas dos berbigões começarem apenas a abrir.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Os berbigões não devem ser cozidos em excesso, ou ficarão duros.
- 5
Escorrer rapidamente os berbigões usando um coador.
Cerca de 1 min
- 6
Servir imediatamente os berbigões escaldados com o molho preparado ao lado.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Podem ser fornecidos pequenos garfos ou palitos para facilitar a refeição.
Conservar bem
Os berbigões e o molho que sobrarem devem ser guardados separadamente em recipientes herméticos.
Este prato sabe melhor acabado de fazer e quente; não se recomenda aquecer de novo, pois pode tornar os berbigões duros.
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