Iskender Kebab

Name: Iskender Kebab
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 doses
Cuisine: turkish
Ingredients: 4 un pão pita cortado em quadrados de 2,5 cm; 500 g carne para döner pré-cozido; 2 cs extrato de tomate; 400 g tomate amassado em lata; 0,5 chávena água; 2 cs manteiga; 0,5 cc flocos de pimenta vermelha; 1 cc sal; 0,5 cc pimenta preta; 4 cs manteiga derretido; 1 chávena iogurte natural; 1 un tomate fatiado; 1 un pimento verde fatiado

O Iskender Kebab é um prato turco clássico que apresenta carne de döner de borrego ou vaca, fatiada finamente e servida sobre pedaços de pão pita. Leva uma generosa cobertura de molho de tomate rico e manteiga derretida, e muitas vezes é acompanhado de iogurte e legumes grelhados. Esta receita centra-se na montagem do prato com carne de döner já cozinhada para uma preparação mais rápida.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 30 min
Doses: 4
Dificuldade: Média

Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

4 unpão pita, cortado em quadrados de 2,5 cm
500 gcarne para döner, pré-cozido

molho

2 csextrato de tomate
400 gtomate amassado em lata
0,5 chávenaágua
2 csmanteiga
0,5 ccflocos de pimenta vermelha
1 ccsal
0,5 ccpimenta preta

cobertura

4 csmanteiga, derretido

acompanhamento

1 chávenaiogurte natural

guarnição

1 untomate, fatiado
1 unpimento verde, fatiado

Utensílios

caçarola · assadeira · frigideira · faca

A preparação

Passo a passo

1
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F). Distribuir os quadrados de pão pita numa única camada num tabuleiro de forno.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Garantir que os pedaços de pita ficam numa única camada para ficarem estaladiços de forma uniforme.
2
Levar o pão pita ao forno durante 5-7 minutos, ou até ficar ligeiramente tostado e estaladiço. Retirar do forno e reservar.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Vigiar de perto para evitar que queime.
3
Num tacho médio, derreter a manteiga em lume médio. Juntar o concentrado de tomate e cozinhar durante 1-2 minutos, mexendo constantemente.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar o concentrado de tomate ajuda a aprofundar o sabor.
4
Juntar os tomates triturados, a água, os flocos de malagueta vermelha, o sal e a pimenta-preta. Levar o molho a fervura branda e cozinhar durante 5-7 minutos, deixando-o engrossar ligeiramente.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Ajustar os temperos ao gosto.
5
Enquanto o molho fervilha, aquecer uma frigideira grande em lume médio-alto. Juntar a carne de döner e cozinhar durante 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente, até aquecer por completo e ficar ligeiramente dourada.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Se a carne estiver congelada, descongelá-la totalmente antes de cozinhar.
6
Para montar, dividir o pão pita tostado por quatro pratos de servir. Cobrir o pita com uma camada generosa da carne de döner cozinhada.
Cerca de 1 min
7
Regar a carne e o pão pita com o molho de tomate quente. Regar cada porção com a manteiga derretida.
Cerca de 1 min
8
Servir de imediato com uma colherada de iogurte natural ao lado, e guarnecer com tomate fatiado e pimento verde.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Para um toque autêntico, grelhar ligeiramente as fatias de tomate e pimento verde antes de servir.

Conservar bem

Conservação

Guardar os componentes do Iskender Kebab que sobrarem separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer a carne e o molho suavemente no fogão ou no micro-ondas. Tostar novamente o pão pita, se desejado. Não aquecer novamente o prato montado por inteiro.