Iskender Kebab
O Iskender Kebab é um prato turco clássico que apresenta carne de döner de borrego ou vaca, fatiada finamente e servida sobre pedaços de pão pita. Leva uma generosa cobertura de molho de tomate rico e manteiga derretida, e muitas vezes é acompanhado de iogurte e legumes grelhados. Esta receita centra-se na montagem do prato com carne de döner já cozinhada para uma preparação mais rápida.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 30 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 4 unpão pita, cortado em quadrados de 2,5 cm
- 500 gcarne para döner, pré-cozido
molho
- 2 csextrato de tomate
- 400 gtomate amassado em lata
- 0,5 chávenaágua
- 2 csmanteiga
- 0,5 ccflocos de pimenta vermelha
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta
cobertura
- 4 csmanteiga, derretido
acompanhamento
- 1 chávenaiogurte natural
guarnição
- 1 untomate, fatiado
- 1 unpimento verde, fatiado
Utensílios
caçarola · assadeira · frigideira · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F). Distribuir os quadrados de pão pita numa única camada num tabuleiro de forno.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Garantir que os pedaços de pita ficam numa única camada para ficarem estaladiços de forma uniforme.
- 2
Levar o pão pita ao forno durante 5-7 minutos, ou até ficar ligeiramente tostado e estaladiço. Retirar do forno e reservar.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Vigiar de perto para evitar que queime.
- 3
Num tacho médio, derreter a manteiga em lume médio. Juntar o concentrado de tomate e cozinhar durante 1-2 minutos, mexendo constantemente.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar o concentrado de tomate ajuda a aprofundar o sabor.
- 4
Juntar os tomates triturados, a água, os flocos de malagueta vermelha, o sal e a pimenta-preta. Levar o molho a fervura branda e cozinhar durante 5-7 minutos, deixando-o engrossar ligeiramente.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Ajustar os temperos ao gosto.
- 5
Enquanto o molho fervilha, aquecer uma frigideira grande em lume médio-alto. Juntar a carne de döner e cozinhar durante 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente, até aquecer por completo e ficar ligeiramente dourada.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Se a carne estiver congelada, descongelá-la totalmente antes de cozinhar.
- 6
Para montar, dividir o pão pita tostado por quatro pratos de servir. Cobrir o pita com uma camada generosa da carne de döner cozinhada.
Cerca de 1 min
- 7
Regar a carne e o pão pita com o molho de tomate quente. Regar cada porção com a manteiga derretida.
Cerca de 1 min
- 8
Servir de imediato com uma colherada de iogurte natural ao lado, e guarnecer com tomate fatiado e pimento verde.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Para um toque autêntico, grelhar ligeiramente as fatias de tomate e pimento verde antes de servir.
Conservar bem
Guardar os componentes do Iskender Kebab que sobrarem separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.
Aquecer a carne e o molho suavemente no fogão ou no micro-ondas. Tostar novamente o pão pita, se desejado. Não aquecer novamente o prato montado por inteiro.
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