Caril de camarão (jinga)
Este caril de camarão simples e saboroso tem uma base cremosa de tomate e iogurte, temperada com especiarias indianas clássicas. Fica pronto rapidamente, sendo uma opção perfeita para um jantar de semana reconfortante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 303 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter crustáceos, peixe e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 450 gcamarão, descascado e limpo
- 60 mlóleo vegetal
- 1 uncebola amarela, grandes, fatiadas finamente
- 1 untomate, médio, picado finamente
- 4 csiogurte natural, gordo
- 2 unpimenta verde, finamente fatiado
- 2 dentealho, picado
- 0,75 cccúrcuma em pó
- 1 ccpimenta caiena
- 1 cccominho em pó
- 0,25 ccgaram masala
- 2 cccoco ralado seco sem açúcar
- 0,75 ccsal
- 120 mlágua
curry
- 10 unfolha de curry
guarnição
- 5 unfolha de curry(opcional)
Utensílios
frigideira grande · xícaras medidoras · colheres medidoras · faca · tábua de cortar
A preparação
Passo a passo
- 1
Se o camarão ainda não estiver preparado, garantir que está descascado e limpo. Passá-lo por água fria e secá-lo bem com papel de cozinha.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Secar o camarão ajuda-o a cozinhar corretamente, em vez de cozer a vapor no molho.
- 2
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande ou num tacho em lume médio.
Cerca de 1 min
- 3
Juntar a cebola fatiada e saltear até amolecer e ficar levemente dourada, mexendo de vez em quando.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar bem a cebola cria uma base doce e saborosa para o caril.
- 4
Envolver o alho picado e a malagueta verde fatiada e cozinhar durante cerca de um minuto, até libertar aroma.
Cerca de 1 min
- 5
Juntar o tomate picado, o açafrão-da-terra em pó, a pimenta-caiena, o cominho em pó e o sal. Cozinhar até o tomate se desfazer e a mistura engrossar.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Sabe-se que esta fase está pronta quando se vê o óleo separar-se ligeiramente nas extremidades da frigideira.
- 6
Reduzir o lume para baixo e envolver o iogurte natural e o coco seco ralado, mexendo até ficar bem combinado.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Baixar o lume evita que o iogurte talhe.
- 7
Juntar a água e as folhas de caril reservadas para o caril, e levar o molho a uma fervura suave.
Cerca de 2 min
- 8
Adicionar o camarão preparado ao molho a fervilhar suavemente.
Cerca de 1 min
- 9
Cozer apenas até o camarão ficar rosado e opaco, o que deverá demorar cerca de 3-5 minutos.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Ter cuidado para não cozer demasiado o camarão, pois pode ficar rijo e borrachudo.
- 10
Envolver o garam masala e retirar a frigideira do lume.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Adicionar o garam masala no fim preserva o seu aroma delicado.
- 11
Servir de imediato, guarnecido com as folhas de caril frescas opcionais.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 303,2kcal
- Proteína
- 29,1g
- Hidratos de carbono
- 9,5g
- Gordura
- 17,3g
- Fibra
- 2,1g
- Açúcar
- 4,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o caril sobrante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente num tacho em lume baixo até ficar apenas quente; não deixar ferver.
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