Kai Jeow (omelete tailandesa)
Esta omelete tailandesa rápida e fofa é um básico ao pequeno-almoço ou para uma refeição ligeira. Caracteriza-se pelas bordas estaladiças e pelo interior macio, sendo muitas vezes servida sobre arroz. Esta versão vegetariana usa um substituto comum do molho de peixe.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 10 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 240 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 4 unovo
- 1 csmolho de soja
- 0,5 ccsuco de limão tahiti
- 0,5 ccaçúcar
- 1 uncebolinha verde, fatiado finamente
- 0,5 unpimenta olho-de-pássaro, fatiado finamente(opcional)
- 0,5 chávenaóleo vegetal
Utensílios
tigela de mistura · batedor · frigideira antiaderente
A preparação
Passo a passo
- 1
Partir os ovos para uma taça média.
- 2
Juntar o molho de soja, o sumo de lima e o açúcar aos ovos.
- 3
Bater vigorosamente durante 1-2 minutos até a mistura ficar espumosa e bem incorporada.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Bater bem cria uma omelete fofa.
- 4
Misturar a cebolinha e a malagueta olho-de-pássaro, se utilizar.
- 5
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira antiaderente ou num wok de 20-25cm em lume médio-alto até ficar bem quente, quase a fumegar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O uso de óleo bem quente é essencial para conseguir um exterior estaladiço.
- 6
Verter a mistura de ovos para o óleo quente num só movimento.
Nota do cozinheiro: As bordas devem ficar estaladiças de imediato.
- 7
Cozinhar sem mexer durante 1-2 minutos até as bordas ficarem douradas e estaladiças.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Deixar cozinhar sem a mexer ajuda a criar a textura estaladiça característica.
- 8
Virar cuidadosamente a omelete e cozinhar durante mais 30-60 segundos até o outro lado ficar levemente dourado.
Cerca de 1 min
- 9
Retirar a omelete da frigideira e escorrer o excesso de óleo num prato forrado com papel de cozinha.
- 10
Servir de imediato, tradicionalmente com arroz jasmim cozido a vapor.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 239,8kcal
- Proteína
- 14,9g
- Hidratos de carbono
- 3,2g
- Gordura
- 18,7g
- Fibra
- 0,3g
- Açúcar
- 2,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a omelete que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente numa frigideira seca em lume baixo até aquecer por completo, ou aquecer brevemente no micro-ondas.
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