Kaszanka (salsicha de sangue polaca)
A kaszanka é uma salsicha de sangue polaca tradicional feita com grãos de trigo-sarraceno, sangue de porco e miúdos, tipicamente fígado, pulmões e pele. É temperada com cebola, manjerona e pimenta, depois cozinhada até ficar bem quente e muitas vezes servida com cebola frita ou chucrute.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 40 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gmorcela
- 1 uncebola amarela, fatiado
- 2 csbanha
- 1 unmaçã, sem caroço e fatiado(opcional)
- 250 gchucrute, escorrido(opcional)
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
garfo · frigideira · tábua de cortar · faca · forno
A preparação
Passo a passo
- 1
Se for preparar no forno, pré-aquecer o forno a 180°C (350°F).
Nota do cozinheiro: A kaszanka também pode ser grelhada ou frita na frigideira.
- 2
Fazer cuidadosamente alguns furos na tripa da kaszanka com um garfo para evitar que rebente durante a cozedura.
Cerca de 1 min
- 3
Aquecer a banha numa frigideira grande que possa ir ao forno ou numa assadeira, em lume médio.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A manteiga ou o óleo podem ser usados como alternativas à banha.
- 4
Juntar a cebola amarela fatiada à frigideira e refogar até ficar amolecida e ligeiramente caramelizada, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 5
Se for usar, juntar a maçã fatiada e cozinhar durante mais 3-5 minutos até ficar ligeiramente tenra.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A maçã acrescenta um toque de doçura que combina bem com a riqueza da kaszanka.
- 6
Colocar a kaszanka na frigideira com a cebola e a maçã.
Cerca de 1 min
- 7
Transferir a frigideira para o forno pré-aquecido e cozer durante 15-20 minutos, ou até a kaszanka ficar bem quente e a tripa ligeiramente crocante.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Em alternativa, continuar a fritar na frigideira em lume médio, virando a cada poucos minutos, até ficar cozinhada e dourada.
- 8
Se for usar, aquecer o chucrute escorrido num pequeno tacho à parte ou no micro-ondas.
Cerca de 5 min
- 9
Retirar a kaszanka do forno e cortá-la em rodelas grossas.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado, pois o interior estará muito quente.
- 10
Servir de imediato com a cebola e a maçã salteadas, uma porção de chucrute quente e uma pitada de salsa fresca, se desejado.
Conservar bem
Guardar a kaszanka que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente numa frigideira em lume médio ou no micro-ondas até ficar bem quente.
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