Arroz frito tailandês com caranguejo (Khao Pad Poo)
Este arroz frito tailandês com caranguejo combina arroz jasmim fofo salteado com carne de caranguejo fresca, ovo mexido e um molho saboroso. É um prato simples, mas reconfortante, que realça a doçura do caranguejo.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 30 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 849 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter crustáceos, ovos, peixe, glúten, moluscos e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 3 chávenaarroz jasmim cozido, do dia anterior, refrigerado
- 170 gcarne de caranguejo, fresco ou descongelado, sem casca
- 2 unovo
- 2 dentealho, picado finamente
- 1 unchalota, fatiado finamente
- 1,5 csmolho de peixe
- 1 csmolho de soja
- 1 csmolho de ostra
- 0,5 ccaçúcar
- 0,25 ccpimenta branca, moído
- 2 csóleo vegetal
guarnição
- 0,5 unlimão tahiti, em gomos
- 0,25 unpepino, fatiado(opcional)
- 1 cscoentro, picado(opcional)
- 1 cscebolinha verde, fatiado(opcional)
Utensílios
wok · espátula · frigideira · tigela pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Num pequeno recipiente, misturar bem o molho de peixe, o molho de soja, o molho de ostra, o açúcar e a pimenta-branca para preparar o molho.
Cerca de 2 min
- 2
Aquecer o óleo vegetal num wok grande ou numa frigideira em lume médio-alto até começar a cintilar.
Cerca de 1 min
- 3
Juntar o alho picado e a chalota laminada ao wok e saltear durante cerca de 1 minuto, até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É importante não deixar que o alho queime.
- 4
Empurrar os aromáticos para um lado do wok e partir os ovos para o espaço livre. Mexer os ovos até ficarem apenas firmes, depois desfazê-los em pedaços mais pequenos e misturar com o alho e a chalota.
Cerca de 2 min
- 5
Juntar o arroz de jasmim cozido no dia anterior e frio ao wok. Desfazer os aglomerados com a espátula e saltear durante 3-4 minutos, garantindo que o arroz fica bem aquecido e ligeiramente tostado.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: O arroz do dia anterior ajuda a evitar que o arroz frito fique empapado.
- 6
Verter o molho preparado sobre o arroz e saltear vigorosamente durante mais 2-3 minutos, garantindo que o molho fica bem distribuído e cobre todos os grãos de arroz.
Cerca de 3 min
- 7
Envolver delicadamente a carne de caranguejo e continuar a saltear durante 1-2 minutos, apenas até o caranguejo aquecer bem. Evitar cozinhar demasiado o caranguejo.
Cerca de 2 min
- 8
Servir o khao pad poo de imediato, guarnecido com gomos de lima, pepino laminado, coentros picados e cebola nova fatiada, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 848,7kcal
- Proteína
- 33,4g
- Hidratos de carbono
- 124,8g
- Gordura
- 23,8g
- Fibra
- 5,7g
- Açúcar
- 4,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o khao pad poo restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer no micro-ondas ou numa frigideira em lume médio até aquecer bem, acrescentando um pouco de água, se necessário, para evitar que seque.
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