Khringo (rosquinhas marroquinas)
Khringo, também conhecidos como rosquinhas marroquinas, são massas fritas leves e fofas. Esta versão vegana é subtilmente doce e perfeita para mergulhar em calda ou polvilhar com açúcar em pó. Podem servir-se como uma sobremesa deliciosa ou como uma guloseima especial ao pequeno-almoço.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 5 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 614 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 300 gfarinha de trigo
- 7 gfermento biológico seco
- 15 gaçúcar granulado
- 3 gsal
- 240 mlágua morna
- 750 mlóleo vegetal, para fritar
cobertura opcional
- 120 mlnéctar de agave, para servir(opcional)
- 30 gaçúcar de confeiteiro, para servir(opcional)
Utensílios
panela funda · escumadeira · papel toalha · grade de resfriamento · pano de cozinha · tigela grande de mistura · termômetro para doces
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela grande, misturar a farinha, o fermento biológico, o açúcar granulado e o sal.
Cerca de 2 min
- 2
Adicionar gradualmente a água morna aos ingredientes secos, misturando com uma colher de pau ou com as mãos até formar uma massa pegajosa e irregular.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A massa ficará muito húmida, por isso não deve levar mais farinha.
- 3
Cobrir a tigela com um pano de cozinha limpo ou película aderente e deixar a massa repousar num local morno durante 1 hora, ou até duplicar de volume.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Um forno ligeiramente morno, desligado, pode ser um bom local para a massa levedar.
- 4
Depois da primeira fermentação, pressionar suavemente a massa para libertar o ar.
Cerca de 1 min
- 5
Cobrir novamente a tigela e deixar a massa levedar durante mais 30 minutos.
Cerca de 30 min
- 6
Aquecer o óleo vegetal numa panela funda ou numa caçarola de ferro em lume médio-alto até atingir 175°C (350°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Um termómetro de confeção ajuda a medir com precisão a temperatura do óleo.
- 7
Molhar as mãos em pouca água para evitar que a massa pegue, depois retirar uma pequena quantidade de massa (do tamanho de uma bola de golfe) e esticá-la suavemente em forma de anel, criando um buraco no centro.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: As formas não precisam de ser perfeitas; o aspeto rústico faz parte do encanto.
- 8
Deslizar cuidadosamente os anéis de massa para o óleo quente, fritando alguns de cada vez sem encher demasiado a panela.
Cerca de 2 min
- 9
Fritar durante 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e inchados.
Cerca de 6 min
Nota do cozinheiro: Ajustar o lume conforme necessário ajuda a manter uma temperatura constante do óleo.
- 10
Retirar os khringo com uma escumadeira e colocá-los sobre uma grelha forrada com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 1 min
- 11
Servir quentes, regados com néctar de agave ou polvilhados com açúcar em pó, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 614,3kcal
- Proteína
- 8,2g
- Hidratos de carbono
- 93g
- Gordura
- 23,4g
- Fibra
- 2,5g
- Açúcar
- 33,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os khringo restantes num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Reaquecer suavemente no micro-ondas durante alguns segundos ou num forno morno até ficarem apenas aquecidos.
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