Kjötsúpa (Sopa islandesa de borrego)

Name: Kjötsúpa (Sopa islandesa de borrego)
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4 doses
Cuisine: scandinavian
Ingredients: 500 g carne de borrego para estufar cortado em cubos de 2,5 cm; 1,5 l água; 1 un cebola amarela picado; 2 un cenoura descascado e fatiado; 3 un batata descascado e cortado em cubos; 0,5 un nabo-sueco descascado e cortado em cubos; 1 un alho-poró fatiado; 40 g aipo fatiado; 1 cc tomilho fresco picado; 1 un folha de louro seca; 1 cc sal; 0,5 cc pimenta preta moído na hora; 2 cs salsa fresca picado

Esta substancial sopa islandesa de borrego é uma refeição reconfortante de um só tacho. Inclui borrego tenro, legumes de raiz e ervas aromáticas cozinhados num caldo saboroso. Perfeita para um dia frio, é um clássico da cozinha tradicional islandesa.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 55 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 323 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter aipo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

500 gcarne de borrego para estufar, cortado em cubos de 2,5 cm
1,5 lágua
1 uncebola amarela, picado
2 uncenoura, descascado e fatiado
3 unbatata, descascado e cortado em cubos
0,5 unnabo-sueco, descascado e cortado em cubos
1 unalho-poró, fatiado
40 gaipo, fatiado
1 cctomilho fresco, picado
1 unfolha de louro seca
1 ccsal
0,5 ccpimenta preta, moído na hora

guarnição

2 cssalsa fresca, picado

Utensílios

concha · panela grande · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

1
Colocar a carne de borrego para guisar numa panela grande ou num tacho de ferro.
Cerca de 1 min
2
Juntar a água à panela, garantindo que o borrego fica totalmente submerso.
Cerca de 1 min
3
Levar a água a ferver em lume médio-alto, depois reduzir o lume para baixo, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 45 minutos, retirando a espuma que subir à superfície.
Cerca de 45 min
Nota do cozinheiro: Retirar a espuma ajuda a manter o caldo límpido.
4
Adicionar a cebola amarela picada, as cenouras fatiadas, as batatas em cubos, o nabo sueco em cubos, o alho-francês fatiado e o aipo fatiado à panela.
Cerca de 5 min
5
Juntar o tomilho fresco picado, a folha de louro seca, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 1 min
6
Levar novamente a sopa a uma fervura suave, tapar e cozinhar durante mais 40 minutos, ou até os legumes ficarem tenros e o borrego muito macio.
Cerca de 40 min
Nota do cozinheiro: Testar a ternura do borrego com um garfo.
7
Retirar a folha de louro antes de servir.
Cerca de 1 min
8
Servir a sopa quente em tigelas e guarnecer com salsa fresca.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Servir com pão estaladiço para uma refeição completa.

Por dose

Nutrição

63%Pontuação

Calorias: 322,5kcal
Proteína: 29,6g
Hidratos de carbono: 34,6g
Gordura: 7,1g
Fibra: 6,2g
Açúcar: 7,4g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar a Kjötsúpa restante num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão em lume médio-baixo até ficar bem aquecida, ou no micro-ondas.