Laing
Laing é um prato clássico filipino que junta folhas de taro cozinhadas num molho rico e picante de leite de coco. Muitas vezes é apreciado como um acompanhamento saboroso com arroz cozido a vapor ou como prato principal.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 5 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter crustáceos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 100 gfolhas de taro secas, esfarelado
- 400 mlleite de coco, gordo
- 200 mlcreme de coco
- 1 cspasta de camarão
- 2 ungengibre, descascado e fatiado
- 4 dentealho, picado
- 1 uncebola amarela, picado
- 2 unpimenta verde, fatiado
- 100 gbarriga de porco, em cubos(opcional)
- 1 csóleo de cozinha
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído
Utensílios
panela grande · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o óleo de cozinha numa panela grande ou frigideira funda em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Se for usar, juntar a barriga de porco à panela e cozinhar até ficar dourada e crocante, cerca de 5-7 minutos. Retirar a barriga de porco e reservar, deixando a gordura derretida na panela.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Este passo é opcional, mas acrescenta muito sabor ao prato.
- 3
Juntar a cebola, o alho e o gengibre à panela e saltear até libertarem aroma e amolecerem, cerca de 3-5 minutos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O alho não deve queimar.
- 4
Incorporar a pasta de camarão e a malagueta verde, cozinhando durante mais um minuto para que os sabores se fundam.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A quantidade de malagueta pode ser ajustada ao nível de picante preferido.
- 5
Verter o leite de coco e levar a uma fervura suave. Não deixar ferver vigorosamente.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Manter uma fervura branda evita que o leite de coco talhe.
- 6
Adicionar cuidadosamente as folhas secas de taro esfareladas ao leite de coco a fervilhar. Não mexer de imediato.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: As folhas devem amolecer no líquido durante alguns minutos antes de mexer, para não se desfazerem demasiado.
- 7
Tapar a panela e cozinhar em lume brando durante 30 minutos, ou até as folhas de taro ficarem tenras e terem absorvido grande parte do líquido. Mexer ocasionalmente e com delicadeza depois dos primeiros 10 minutos.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: O lume deve manter-se baixo para evitar que o fundo queime.
- 8
Incorporar o creme de coco, o sal e a pimenta-preta. Continuar a cozinhar em lume brando durante mais 5-10 minutos, ou até o molho engrossar até à consistência desejada.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O creme de coco acrescenta riqueza e ajuda a engrossar o molho.
- 9
Voltar a colocar a barriga de porco cozinhada (se usada) na panela e misturar bem.
- 10
Servir quente com arroz cozido a vapor.
Conservar bem
Guardar o laing restante num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no fogão em lume brando, juntando um pouco de água ou leite de coco, se necessário, para afinar a consistência, ou aquecer no micro-ondas até ficar bem quente.
Mais receitas
Todas as receitasPudim de Arroz dos Oito Tesouros (Ba Bao Fan)
Esta sobremesa tradicional chinesa é um prato doce e visualmente apelativo, frequentemente servido em celebrações. Leva arroz glutinoso moldado com uma variedade de frutos secos e frutos de casca rija, e depois é cozido a vapor até ficar no ponto. O resultado é um pudim pegajoso, doce e reconfortante.
1 h 45 min 360 kcalTsoureki (pão doce grego)
Tsoureki é um pão doce grego tradicional, muitas vezes preparado para as festas. Esta receita dá um pão macio, ligeiramente elástico, com notas aromáticas de citrinos e mahleb. É perfeito para o pequeno-almoço ou como um lanche doce.
4 h 30 min 400 kcalAssado de Frango da Lise
Uma caçarola simples e reconfortante com frango tenro e brócolos assados num molho cremoso de caril. Esta refeição fácil de preparar num só prato é perfeita para um jantar de semana satisfatório.
1 h 430 kcalMigas à Portuguesa
Esta receita tradicional portuguesa de migas transforma pão duro num acompanhamento saboroso e substancial. É uma preparação simples, mas satisfatória, muitas vezes servida com carnes assadas ou peixe. O pão absorve os sabores intensos do alho, do azeite e do caldo.
35 min 298 kcalCaçarola de Fruta Assada
Um acompanhamento ao estilo vintage com uma mistura de frutas em conserva assadas numa calda simples e doce, engrossada com um toque de xerez seco. Esta caçarola quente e reconfortante é tradicionalmente servida ao lado de pratos principais salgados, como presunto assado ou peru, mas também pode ser apreciada como uma sobremesa simples.
9 h 232 kcalSalada vietnamita de talos de lótus com camarão e barriga de porco
Esta refrescante salada vietnamita de talos de lótus tem uma crocância deliciosa dos talos frescos, combinada com camarão suculento e carne de porco tenra. É envolvida num molho nuoc cham vibrante e guarnecida com ervas aromáticas e amendoins esmagados para um toque extra de sabor e textura.
1 hGuisado de Soja Preta Rico em Proteínas
Este guisado vegano substancial tem soja preta como base rica em proteínas, cozinhada em lume brando num caldo saboroso e ligeiramente picante. É uma refeição reconfortante e nutritiva, perfeita para um almoço ou jantar satisfatório. O guisado está repleto de legumes e sabores umami.
55 min