Bolo Larapin

Name: Bolo Larapin
Prep time: 35 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 12 doses
Cuisine: american
Ingredients: 454 g manteiga sem sal amolecido; 1 chávena açúcar de confeiteiro; 4 un ovo grande separados em gemas e claras; 112 g chocolate para assar sem açúcar picado grosseiramente; 0,13 cc sal; 6 cs café coado forte, arrefecido à temperatura ambiente; 1 un bolo anjo comprado, cerca de 25 cm/10 polegadas de diâmetro

Uma sobremesa clássica sem cozedura, que junta um bolo leve de claras já feito, em camadas com uma cobertura rica de chocolate e café. Este bolo, com aspeto impressionante, é fácil de montar e solidifica no frigorífico, sendo uma ótima opção para preparar com antecedência.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 3 h 5 min
Doses: 12
Dificuldade: Média
Por dose: 522 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter ovos e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

454 gmanteiga sem sal, amolecido
1 chávenaaçúcar de confeiteiro
4 unovo grande, separados em gemas e claras
112 gchocolate para assar sem açúcar, picado grosseiramente
0,13 ccsal
6 cscafé coado, forte, arrefecido à temperatura ambiente
1 unbolo anjo, comprado, cerca de 25 cm/10 polegadas de diâmetro

Utensílios

banho-maria · tigela grande · espátula · batedeira elétrica · travessa · faca serrilhada

A preparação

Passo a passo

1
Derreter o chocolate picado em banho-maria sobre água a fervilhar suavemente, ou numa tigela própria para micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo até ficar homogéneo. Reservar para arrefecer ligeiramente.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O chocolate não deve aquecer demasiado, pois pode ficar granuloso.
2
Numa tigela grande, bater a manteiga amolecida com uma batedeira elétrica em velocidade média-alta até ficar leve e cremosa.
Cerca de 2 min
3
Juntar o açúcar em pó e o sal à manteiga. Bater em velocidade baixa para incorporar, depois aumentar para média-alta e bater até ficar fofo.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Raspar as laterais da tigela uma ou duas vezes ajuda a misturar tudo de forma uniforme.
4
Adicionar as gemas uma de cada vez, batendo bem após cada adição. Incorporar o chocolate derretido e o café forte já frio até apenas combinar.
Cerca de 3 min
5
Numa tigela separada e limpa, bater as claras com batedores limpos em velocidade alta até formarem picos firmes.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: A tigela e os batedores têm de estar completamente livres de gordura ou óleo, o que impede as claras de bater corretamente.
6
Envolver delicadamente cerca de um terço das claras batidas na mistura de chocolate para a aligeirar.
Cerca de 1 min
7
Envolver cuidadosamente as claras restantes em duas adições até apenas incorporar. Ter cuidado para não bater em excesso e fazer baixar o creme.
Cerca de 2 min
8
Com uma faca serrilhada comprida, cortar cuidadosamente o bolo de claras na horizontal em cinco camadas iguais.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Um movimento suave de vaivém e rodar o bolo enquanto corta ajudam a manter as camadas uniformes.
9
Colocar a camada de base do bolo numa travessa de servir. Espalhar uma parte da cobertura de chocolate por cima de forma uniforme.
Cerca de 2 min
10
Cobrir com a camada seguinte do bolo e repetir o processo até todas as camadas estarem empilhadas.
Cerca de 5 min
11
Usar a cobertura restante para cobrir o topo e os lados de todo o bolo, alisando com uma espátula angular.
Cerca de 3 min
12
Refrigerar o bolo durante pelo menos 2.5 horas, ou até de um dia para o outro, para permitir que a cobertura fique firme antes de fatiar e servir.

Por dose

Nutrição

34%Pontuação

Calorias: 521,8kcal
Proteína: 6,7g
Hidratos de carbono: 41,1g
Gordura: 37,6g
Fibra: 2,1g
Açúcar: 22,9g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o bolo coberto no frigorífico.

Reaquecer

Servir frio, diretamente do frigorífico.