Sopa de bolinhos de fígado

Name: Sopa de bolinhos de fígado
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 doses
Cuisine: german
Ingredients: 250 g fígado de vaca picado; 1 un pão pequeno duro demolhado em leite, espremido; 1 un ovo; 2 cs salsa fresco, picado finamente; 0,5 un cebola amarela finamente picado; 1 dente alho picado; 0,5 cc manjerona seco; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído na hora; 2 cs farinha de trigo; 1,5 l caldo de carne; 1 cs cebolinha fresco, picado (opcional)

Esta reconfortante sopa alemã apresenta bolinhos de fígado saborosos, cozinhados em lume brando num caldo de carne de vaca rico e límpido. É um prato substancioso e tradicional, perfeito para uma refeição reconfortante.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 15 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 208 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter ovos e glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

bolinhos

250 gfígado de vaca, picado
1 unpão pequeno duro, demolhado em leite, espremido
1 unovo
2 cssalsa, fresco, picado finamente
0,5 uncebola amarela, finamente picado
1 dentealho, picado
0,5 ccmanjerona, seco
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído na hora
2 csfarinha de trigo

sopa

1,5 lcaldo de carne

guarnição

1 cscebolinha, fresco, picado(opcional)

Utensílios

panela grande · tigela grande de mistura

A preparação

Passo a passo

1
Colocar o fígado de vaca picado numa taça grande.
2
Juntar o pão amanhecido espremido, o ovo, a salsa, a cebola amarela picada, o alho picado, a manjerona seca, o sal e a pimenta-preta à taça.
Cerca de 2 min
3
Misturar bem todos os ingredientes dos bolinhos até ficarem bem incorporados.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Usar as mãos dá melhores resultados e garante que tudo fica distribuído de forma uniforme.
4
Adicionar gradualmente a farinha de trigo, misturando até a mistura se unir e ficar firme o suficiente para formar bolas.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Se a mistura estiver demasiado húmida, adicionar um pouco mais de farinha, uma colher de sopa de cada vez.
5
Formar pequenos bolinhos do tamanho de uma bola de golfe.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Humedecer ligeiramente as mãos para evitar que a mistura se agarre.
6
Levar o caldo de carne de vaca a uma fervura suave numa panela grande.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Não deixar o caldo ferver com força, pois isso pode desfazer os bolinhos.
7
Adicionar cuidadosamente os bolinhos de fígado ao caldo em fervura suave.
Cerca de 1 min
8
Cozer os bolinhos em lume brando durante 15-20 minutos, ou até estarem cozinhados no interior e subirem à superfície.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Pode testar um bolinho cortando-o ao meio para garantir que está cozinhado no centro.
9
Distribuir a sopa de bolinhos de fígado pelas taças.
Cerca de 1 min
10
Guarnecer com cebolinho fresco picado, se desejado, e servir quente.

Por dose

Nutrição

53%Pontuação

Calorias: 207,7kcal
Proteína: 21,3g
Hidratos de carbono: 18,9g
Gordura: 5,9g
Fibra: 1,2g
Açúcar: 2,3g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar a sopa que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer novamente suavemente a sopa no fogão, em lume médio-baixo, até ficar bem quente, tendo o cuidado de não cozer demasiado os bolinhos.